经常以面包、蛋糕做早餐的消费者可能发现，从五一以来，每天在早餐上的开销又有增加。日前，广州部分连锁饼店调高了产品价格，据称，原材料成本不断上升是导致此轮涨价的主要原因。
部分饼店调高价格
文员华姐最近在给同事订蛋糕时发现，公司附近几间饼店的价格都上涨了:东海堂的生日蛋糕每磅单价普遍涨了10元左右，已经难觅100元以内的蛋糕，单价大多在128、138元/磅；皇后饼屋的水果生日蛋糕也由原来的108元/个涨价至118元。
不仅是定制的蛋糕，日常的面包和蛋糕价格也有一成左右的上浮。东海堂的一款盒装蛋糕从10元涨到13元，芝士蛋糕从28元涨到了35元，其他面包单价也涨了0.5—2元左右；此外，陶陶居的散装蛋黄酥、叉烧酥都从2元涨价到2.5元；莲香楼的面包普遍涨价0.5-1元不等。
为此，业内人士透露，部分西饼店已经调高了蛋糕的价格，涨幅大约在10%左右。不过对于一些走中高端的连锁饼店，则对媒体表示，由于属于集团式采购，因此成本上升尚在可以控制范围之内，暂时不考虑让旗下产品提价。
原料上涨是主因
从去年下半年开始，白糖、食用油、乳制品等甜点原材料就一直在上涨。有连锁饼店方面透露，今年的蛋糕原材料价格比起去年至少涨了一成。
据悉，由于西南大旱，使广西的糖业大受打击，中国糖业交易网的数据显示，近期白砂糖主产区广西白砂糖的批发价格一直在高位运行，每吨价格在5900元左右徘徊，接近历史最高水平，而去年价格仅为4000元/吨左右。除了大旱影响外，由于去年和前年市场糖价比较低迷，农民种植糖料的面积略有下降也是糖价飙涨的主要原因。
不仅白糖价格上涨迅速，乳制品和食用油的价格最近又开始回升。牛油从去年的22元/公斤涨到35元/公斤；花生油从去年的1.8万元/吨涨到2.3万元/吨；鸡蛋从每公斤14块多涨到16块。业内人士预测，这些原材料价格暂时还没有下行的可能。
不过也有业内人士表示，产品成本上升并非唯一原因，近年来铺租和人员等成本的提高，才是糕饼店不得不涨价的最大理由。
部分餐饮也涨价
涨价不仅体现在饼店，有消费者反映，近日一些餐饮企业的价格也出现上调。广州市饮食行业商会会长区又生对媒体表示，根据该商会掌握的信息，广州1000多家大中型品牌酒楼中大部分对菜式都作了调价，不过只是对部分品种，并非大规模，总体涨幅达到5%—10%。
零散的点菜可能还不能直观感受到价格的上涨，而目前各大酒店新近推出的婚宴价目表则有明显的表现。据了解，近期，花园酒店、东方宾馆以及香格里拉的婚宴菜单，在菜式基本维持原样的基础上，作了数百元左右的调整，其中最高每围涨幅近千元。
广州一知名连锁餐饮负责人黎先生表示，成本一路上升导致餐饮业面临涨价压力。目前，餐厅也会通过换新菜式、取消一些薄利的菜品等方式进行内部调整，消化成本压力。(吴旦颖)
