中国营养学会名誉理事长葛可佑教授在4月21日于成都举办的“谷类为主、粗细搭配——全麦营养健康研讨会”上表示，“未来十年是全麦的十年。全麦食品作为未来中国人膳食营养的新趋势，将成为消费者改善膳食结构、摆脱亚健康状态的重要‘帮手’。”
专家表示，“五谷杂粮已经是很久以前的事了，后来大家是越吃越精致，但是现在越来越多的消费者又意识到‘粗细搭配’对健康的重要性了，只是市场和行业标准远未能满足消费者的需求，能供消费者选择的好的谷类产品并不多。”
流行病学研究发现，全麦能有效预防心血管疾病，糖尿病以及癌症。全麦的三种组成成分，胚乳，麸皮和胚芽，富含营养素和植物化学物质等已知的健康元素。2009年底针对北上广三地消费者展开的一项“全麦知识与购买习惯调查”显示，85%的受访者认为粗粮很重要，但是超过九成的受访者没有每天摄取粗粮的习惯，仅四成的人表示有购买全麦产品的习惯，而不选全麦产品的主要原因是对市面产品不信任（61%）以及口味不佳(34%)。什么才是真正的全麦食品？美国明尼苏达州大学食品科技与营养系教授Joanne Slavin博士介绍：“全麦食品必须由谷物的三种成分组成，它们分别是胚乳，麸皮和胚芽。”杨月欣教授表示：“由于国家尚未出台统一标准，一些食品生产商仅在产品中加入麸皮就以‘全麦’自居；更多商家为了追求低成本、高利润，采用落后加工技术，导致全麦中最为宝贵的营养储备——胚芽流失，从而丢失了丰富的B族维生素和其它重要营养素。”
“近年来人们越来越多关注到全麦是饮食中不可或缺的一部分，我们也把焦点放在改善全麦产品的营养品质上，为消费者提供真正有利于健康的全谷全麦产品。”卡夫食品相关负责人表示，在中国全麦食品才刚刚开始，如果你去超市的话，可提供的选择很少。但是将来会有非常多的产品涌现出来。全麦食品会有一个非常好的前景，几年后我们再看的话，超市里的全麦食品会很多样，很流行。这正是过去几年在美国、澳大利亚、新加坡发生的情况，中国也会发生这样的转变。而且产品的品类会变得越来越丰富。
