为贯彻落实《国务院办公厅关于印发2010年食品安全整顿工作安排的通知》和国家食品药品监督管理局与教育部联合下发的《关于进一步加强学校食堂食品安全工作的意见》要求，切实加强学校食堂食品安全，国家食品药品监管局、教育部于2010年5月10日联合下发《关于深入开展学校食堂食品安全专项整治工作的通知》，要求各地从2010年5月至12月底，深入开展学校食堂食品安全专项整治工作。
本次专项整治工作坚持统筹规划、科学安排、突出重点、综合治理的原则，通过深化学校食堂食品安全整治，进一步增强学校食堂食品安全意识，完善食品安全管理制度，落实食品安全管理责任，规范加工制作行为，防控食物中毒事件发生，达到使学校食堂食品安全保障水平显著提高的目标。
本次专项整治分为自查、整改、检查三个阶段。《通知》确定了八项整治任务，包括严查学校食堂是否建立食品安全责任制、是否具有餐饮服务许可证、环境卫生是否整洁、从业人员健康证明是否有效、索证索票制度是否落实、清洗消毒是否到位、加工管理制度是否落实、是否存在违法使用食品添加剂行为。
《通知》规定了十项工作要求，包括切实加强组织领导、深入开展教育培训、认真开展全面排查、加强重点品种检验、开展食堂食品安全示范工程建设、切实加强食品安全事故防控、严查违法违规经营行为、切实加强监督检查和考核评估、切实做好食品安全信息报送、大力加强新闻宣传。
