苹果皮中含有很多生物活性物质,如酚类、黄酮以及二十八烷醇等,这些活性物质能抑制血管紧张素转化酶的活性,防止血压升高,有助于降低心血管疾病、冠心病的发病率。同时,还有抗疲劳、增强体力的功效。此外,苹果皮较果肉具有更强的抗氧化作用。研究表明,普通大小苹果的果皮具有相当于800毫克维生素C的抗氧化能力。
营养专家建议:食苹果时,最好带苹果皮一起吃,当然其前提是把整个苹果彻底清洗干净。
不废弃菜叶子
其实,有些菜叶子的营养价值往往大于根、茎,被废弃实在可惜。如辣椒叶,含有丰富的钙质、胡萝卜素、多种维生素和其他营养物质,其味甜,口感很好。既可单独做菜,亦可与肉同炒,还可煮汤。常食辣椒叶能起到驱寒暖胃、补肝明目、减肥美容的作用。
此外,莴笋叶含有丰富的维生素和膳食纤维,可作为素菜“蒜蓉”添加到肉类菜肴中,也可清炒。常吃些青笋叶,有助于减肥和通便。
不要把橘络撕得一干二净
不少人吃橘子时,在剥去橘皮之后,总要将橘瓣外表的白色经络撕得一干二净。其实,橘络中含有一种名为“路丁”的维生素,具有通“脉络”的作用,能使血管保持正常弹性和密度,减少血管脆性和渗透性,防止毛细血管渗血。有出血倾向的人,特别是有血管硬化倾向的老人,常食橘络有益健康。
玉米须:慢性病患者的“宝贝”
玉米作为全世界公认的“黄金作物”,其食用价值已得到肯定。但是,玉米须的药用价值却一直被忽视。玉米须的成分包括黄酮、苷类、矿物质、有机酸及糖类等,具有抗氧化、抗肿瘤、调节免疫功能等作用。
新鲜的玉米须煎水代茶饮,可以平肝利胆、泻热利尿。对治疗高血压、糖尿病、胆结石、肾炎水肿、黄疸型肝炎等有较好的疗效。顺便提一下,吃玉米时不要把玉米粒的胚尖丢弃,因为玉米的营养都集中在此。