三、鸡蛋既可煮着吃，也可煎着吃。它能成为制作某些奇异菜肴的原料。下面哪种以鸡蛋为原料的亚洲菜肴经过了人工处理？
1.将鸡蛋长期保存，令蛋清变成透明的深色，蛋黄变成深绿色。
2.煮熟还孵着小鸡的鸡蛋，接着将小鸡连同羽毛和喙一起取出，切成小片。
答案详解
1.错误。可口的“百年蛋”(即松花蛋)确实是中国的一道美味。将鸡蛋或鸭蛋放在黏土、盐、石灰和稻壳构成的混合物中保存，数周或几个月以后就可以吃了。
2.正确。这是菲律宾等国家的一道美味小吃，被称为芭露特煮鸭蛋(balut)。一边吃着煮鸡蛋，一边喝着啤酒，味道会更佳。
四、北京锅里壮食府素以用动物阴茎睾丸为原料制作特色菜肴而闻名。其中，许多菜肴都有稀奇古怪的名称。下面哪道菜肴的原料包括猴鞭？
1.“沙漠寻宝”
2.千层茉莉花
3.亨利鞭
4.“凤凰涅�”
答案详解
1.错误。这道菜是将羊鞭放在一坛咖喱中制作。
2.正确。所谓的茉莉花就是用一层层切成薄片的猴鞭制成。
3.错误。这道菜是羊鞭放在枯枝上，外包一层蛋黄酱和甜奶酪。
4.错误。这道菜包含狗鞭而非猴鞭。
