近期，大蒜价格疯狂上涨，甚至已经超过了肉价，再一次上演了暴涨的神话。而在蒜价的影响下，蔬菜等农产品也出现明显上涨的趋势，引起了人们的普遍关注。
中国是蒜产量大国，大蒜价格为何疯狂暴涨?暴涨的背后，谁受益?有关人士认为，虽然蒜价大涨，蒜农和游资都不同程度的受益，但由于大蒜加工产业链过于简单，大蒜的定价权掌握在外资的手中，因此，大蒜暴涨的真正原因在于外资，在于产品定价权。
蒜价上演暴涨神话
09年年底，曾因“甲流”概念被炒高的大蒜价格，再度疯狂上涨，创造了不可思议的高价。
据杭州日报报道，去年底，在全国主要大蒜产地山东，零售蒜价同比上涨40多倍，每公斤达到9元左右。在北京等部分大城市，一些超市的蒜价甚至每公斤高达20多元，“疯狂的大蒜”和飙升的房价一样，一时成为社会焦点。很难想象，短短数月之后，山东蒜价今年4月再创新高。
金乡、鱼台、苍山等鲁南几个县，是全国最大的大蒜主产基地。今年3月份，当地陈蒜批发价每公斤为8元，到4月底已升至12.2元。较高的批发价助推零售价大幅上涨。
而到了现在，大蒜又创造了不可思议的高价，达到了18元/公斤!
游资炒作导致高价?
菜价飞涨原因何在?有关人士认为，大蒜价格暴涨，不排除游资的介入。最近大蒜、绿豆、中药材被恶炒，其中少不了游戏的身影。
游资总是以非常“稀缺”的姿态流入市场，利用人们的涨价预期，制造价格上扬与缺货的假象，促使人们形成集体的非理性的价格上涨共识，价格在流向终端市场的诸环节中被一轮轮抬升，迫使更多散户追加资金跟进。
但即便存在游资炒作，这也不是蒜价大涨的根本原因。民间资本的炒作，仅仅造成近期蒜价快速上涨。
专家看法
缘何上涨
新华社经济分析师分析认为，今年菜价走势异常的原因有四：一是今年同期气温明显低于往年，蔬菜生长缓慢且产量明显下降。以价格飞涨的大蒜为例，主要原因是“倒春寒”导致山东、河南、河北等主产区大蒜减产严重且上市期推迟。二是农资价格和劳动力成本上涨，进而带动蔬菜生产成本提高。三是油价提高导致运输成本有所增加。四是不排除有游资利用前期干旱和低温题材炒作一些品种价格。
现状：大蒜加工产业链过于简单
中国农业大学教授倪元颖在接受经济观察报采访时表示，目前中国的大蒜产量占全球总产量的70%以上，但国内大蒜加工产业链过于简单，经济效益相对较低。
倪元颖表示，目前我国大蒜加工产业链过于简单，主要消费渠道是国内直接鲜食，再有就是保鲜出口，且多以鲜蒜出口为主，深加工产品非常少。发达国家农产品产后值与自然产值的比例，在3比1左右，美国达到3.7比1，德国、日本也在2.7、2.5比1左右，而我国还不到0.5比1。
倪元颖认为，要保持大蒜产业健康持续发展，必须发展深加工。一方面提高产业附加值、拉长产业链，提高经济效益;另一方面，进一步缓和我国大蒜产销失衡的矛盾，避免种植风险。
根源：经济话语权缺失
据国际金融报报道，东方市场股份有限公司常务副总王涛表示“大蒜问题只不过是中国经济话语权丧失一个典型的情况。”，虽然中国是大蒜最大生产国，山东是大蒜生产最多地区，但大蒜价格却不由他们说了算。定价权问题在中国很普遍，中国的大豆产业、钢铁产业、纺织产业，几乎都是世界最大的生产国，但都没有话语权，最根本问题在于产品定价权掌握在外资手中。
根据联合国粮农组织统计，中国大蒜出口约占世界大蒜贸易量的90%，可大蒜的定价权却不由中国说了算。
“争夺行业定价权，是中国许多产业目前迫切需要解决的问题。”王涛表示，只有取得行业价格话语权，中国的经济快速发展所取得的绝大部分利益，才能归中国享有，否则，中国的角色就将长久地在产业链利润最薄弱处挣扎。
