进入5月就是江城吃虾高峰期，去年那种“有块空地就开虾店”的疯狂开业潮在今年悄然变成了关门潮。业内人士感言：今年轮番涨价的花椒、大蒜、姜等等烹虾调料，成了压垮那些大棚虾店的“最后一根稻草”。
昨日，记者到后湖探访去年才开张的“潜江湿地小龙虾店”，这家本建于闲置工地上的2000平米小龙虾店已人去店空。该店老板王斌在电话里表示，除了虾店所在地的业主要收回场地建楼外，今年开店费用上涨较快、利润太薄也是关门原因之一。
去年在江岸金桥大道旁扯起大棚扎堆开业的4家小龙虾夜宵店，今年仅剩两家还在营业，且营业面积也大幅缩水。
今年武昌秦园路美食街整体搬迁，去年还在这条街上营业的10多间虾店半数已在这次搬迁中悄然消失，据在此街经营十多年的肥仔虾庄老板曾振湘介绍，退出秦园路的虾店多是投资小、设施简陋的大棚店。
汉阳马鹦路小龙虾一条街长庆楼酒店老板陈忠生称，近两年，马鹦路开的大小虾店不下20家，小的仅几十平米门面。今年，至少有四五家小店贴出转让告示或一直不见开张。
“今年轮番涨价的人工费用、房租和调料是压垮这些虾店的主要原因。”曾振湘称，近两年来，不少“撮短水”的投资者进入小龙虾行业，他们退出多是因为本钱少，承担不起这样紧密的成本上涨压力，只得关门。
记者从白沙洲及部分经营户方面了解得知，今年虾店服务员工资普遍从800元涨至1200元，房租在前期楼市紧俏带动下也出现不同程度涨价，而烹制小龙虾所用的花椒、大蒜、姜等主要调料今年涨价一半，使得油焖大虾调料成本由去年占比10%一下涨到20%左右。
面对悄然出现的虾店洗牌格局，复兴双龙虾店老板李见龙认为对行业整体档次的提升有好处。他的观点得到市餐饮协会秘书长涂水前的认同。涂水前说，自2006年小龙虾红起来后，江城虾店一哄而上，无序竞争导致去年的半数经营户开始亏本。
