慢性“投毒”
这样的担忧并非没有道理。“毒豇豆”事件只不过是拉响国内农产品及食品安全隐患警钟的一条导引线，从常规角度去看，事故源于有关政府部门的监控不力，但在陈平看来，更深的根源是现代农业生产技术发展过程中，过分依赖化肥、农药，使整个自然生态及生产模式进入恶性循环。难听点说，一味追求亩产和外观的现代农业种植过程，本质就是一个慢性“投毒”的过程。
“只要是大规模种植的蔬菜——尤其是反季节蔬菜就躲不开化肥和农药。”在广东韶关新丰县一个小镇上，已经“洗脚上田”的当地村民继东对记者说。从上世纪90年代末开始，他就专事种植反季节大棚蔬菜，听闻海南和广西的毒菜事件，他丝毫不感意外。
3、4月的粤北天气已渐回暖，进入春种之期，豌豆和苦荬菜正当时令，随处可见。但几年前，继东在村里承包土地，搭大棚，这个时节种得最多的却是本应冬种春收的圆椒。这种蔬菜如果在秋天播种，幼苗长出来后天气已经转凉，害虫和病菌大量减少，几乎不需要打农药。但要追求反季节效应，则需在春夏之交播种，同时采用遮阳网搭棚育苗移栽，来对抗粤北地区夏季的高温、暴雨和光照。由于违反时令节气，反季节圆椒接近收获时，正赶上盛夏酷暑，虫害和病菌特别严重。“枯萎病、炭疽病；蚜虫、红蜘蛛、钻心虫……层出不穷。如不频繁使用农药杀虫抗菌，未到收获就被害虫吃得精光。”
据继东回忆，当地人种圆椒时最常打的药是“百菌清”，平均两三天打一次。记者在一家农药店找到这种杀菌剂，瓶上虽有“低毒”标识，但说明书指其两次使用时间间隔应为7~10天，当地农民的用药频率比安全方式高出了2~3倍。
“7天一次效力不够。”继东说，“良心好的农民，顶多是收获前7天尽量不打，但多数人在收获前3天左右依然打药。因为越临近收获，病虫害往往越厉害，别人都打药，你家不打，虫子都跑过来了，蔬菜被啃得千疮百孔，哪里还能卖出去？有时刚刚打完药，碰巧批发商来收菜，那也得卖。”
这就是现代农业的规律：一有虫就打药，农药消灭害虫的同时，往往也消灭了害虫在自然界的天敌，并使害虫产生抗药性；失去天敌并具有耐药性的害虫更为猖獗，就必须加大农药使用频率，或者使用毒性更高的农药。
在继东看来，农民并不了解哪些是国家禁用的农药，有熟人介绍药效好，大家就会跟着用——海南高毒农药事件，也许是个别现象，却也是一种必然。即使不使用高毒农药，普通农药的频繁过量使用，结果又有多大差别？
自然规律
不过，尽管农民只是化肥、农药的使用者，对其成分不甚了了，但他们起码比城市人更坚持一点：不管什么检测标准，绝不吃这些以农药伴随生长的作物。
“城市人也许没见过喷农药的阵象。我们老家种植水稻，到春天插秧的时候，人根本不敢出门，全是农药的味道。你可以说这是‘低毒’农药，反正我不敢吃。”来自江苏农村的学生子强对记者说。
继东也不例外，大棚蔬菜产量最高的时候，他也只吃母亲刘老太在自家几亩薄田里种的稻米和蔬菜。
68岁的老太太带记者看她的作物：两三亩花生，一片当季的豌豆和苦荬菜；入冬，花生地会改种稻米，适合冬季生长的蔬菜也会取代豌豆种植。她的老屋里找不到一瓶农药和除草剂，因用人畜粪便作基肥，花生麸追肥，每天清晨5点多就起床下田，灌溉、除草，忙个不停。
“自家田里不用化肥和除草剂，它们会破坏土质，化肥催生的作物虽然高产，但对健康不好。需要依照时令节气进行轮耕，春天种生菜、苦荬菜，入秋再种菜心、稻米，可使土壤适时休养生息。种植时令蔬菜病虫害少，土法治虫就够了，不需打农药。”走在田梗上，老太太循循诱导。“大自然有自己一套规律，蔬菜长在土地上，虫子肯定要吃，虫眼是正常的。你看村旁边这条小河，以前水量很充足，虽然偶有泛滥，冲毁耕地，但泥地变成沙土地后，用来种别的作物，质量更胜从前。自从建了水坝和水力发电站，河水不泛滥了，但过了两年就渐渐干涸，雨水少的时候变成了一条泥沟，农作物的灌溉都成问题。”
山区的老农都是这样的，没读过书，不懂得现代科学，但与土地相处了一辈子，生命早已和自然界的规律融为一体。
城市只相信“标准”
不过，大城市不管这些。
“很多农业专家是不折不扣的化肥农药倡导者。”陈平说，10年前，他曾向几位农科院专家描述过打造有机农场的理想，然而引来的却是否定和嘲笑：“不用化肥和除虫剂？不可能，也没这个必要。”
就在“毒菜”事件使举国上下对当下农业种植中化肥、农药安全使用提出严重质疑之际，3月16日，德高望重的中国“杂交水稻之父”袁隆平院士在携手中化化肥的合作仪式上亲自为化肥正名：“过去有一种观点认为化肥施多了对土壤有破坏作用，这个观点现在看来是不正确的……单纯的有机肥由于营养不足不能实现高产，必须要用化肥。”
但各国科学家的众多研究报告表明，大量使用化肥将使成熟蔬菜所含的硝酸盐明显高于传统栽培方式，并导致硝酸盐在土壤中沉积，进一步污染地下水源。而硝酸盐的过量摄入，不但会增加胰岛素依赖型糖尿病人的风险，并有可能引发肾病甚至癌症。
根据世界卫生组织的规定，一个人每天的硝酸盐摄取量最高值为300毫克，而如今人们仅食用100克化肥种植的绿叶蔬菜，就已达到这一标准。
然而，在一个追求高产高效，快速发展的社会里，这些都被轻描淡写地抹过，代之以一条条人为划定的“标准”，以“达标”或“超标”的简单概念来模糊各种化学残留对人体健康的影响。
“农药残留检测达标，并不代表该批蔬果上没有毒性残留，只是各项毒性成分不超过国家划定的标准，保证不会发生急性中毒事件。”李淼表示，“真正的有机菜和无公害蔬菜，与普通蔬菜相比，农药残留量差异很大，但从达标与否来看，它们都是合格的。”
也许，农民在蔬菜上超量喷洒农药的行为与心态很难用纯粹的道德去划判，因为社会的现实和大趋势是如此，“农民要是真的全凭良心老实种田，永远赚不到钱。”继东略带嘲讽地说，“把真正的有机农家菜拿到城市去卖，满是虫眼，瘦瘦小小，卖得出吗？”对他们来说，这些蔬菜只是用以销售的商品，城市人热衷违反自然规律的追求，后果只能由自己来承受。
3月22日是这个小镇的墟日，在大城市正被毒蔬菜阴霾所笼罩之际，这里的农产品交易却异常活跃。那些根须齐全的芽菜，纤细的莲藕，如果摆在城市的肉菜市场上，根本无人问津，在这里却广受欢迎。
