黄瓜: 蛋白质含量虽少,但其中有精氨酸等人体必需氨基酸(氨基酸食品),对肝脏病人很有帮助。另外,脂肪含量甚低,糖的种类则较多,如葡萄(葡萄食品)糖、甘露糖、果糖等,并含有多种维生素、胡萝卜素、钙、磷、铁等,所含抗坏血酸高出西瓜4倍多。 黄瓜还有泽肌悦面、降低胆固醇、减肥等作用。