萝卜:除含有蛋白质(蛋白质食品)外,还含有各种糖类、丰富的维生素,特别富含胡萝卜素,它还含有许多人体必需的矿物质和微量元素(微量元素食品),以及各种酶类。萝卜所含的核黄素及钙、铁(铁食品)、磷等,比梨、橘子、苹果(苹果食品)还要高,尤其维生素C含量比梨和苹果高6-10倍,被称为“不是水果,胜似水果(水果食品)”。
萝卜具有特殊的解腥能力。萝卜也有较好的药用价值,有“十月萝卜小人参(人参食品)”之说法。它有通气行气、健胃消食、解毒散瘀等功能,可除食积胀满、头痛、糖尿病(糖尿病食品)等症。还有防癌和减肥作用。