□文 嘉嘉宝
随着人们生活水平的提高和营养知识的普及，越来越多的消费者认识到过量摄入反式脂肪酸的危害。然而，由于国家标准和检测机制的缺失，多数消费者只能凭借模糊的经验来选择食物，往往出现一叶障目甚至指鹿为马的现象。为此，专家认为，无论从消费角度还是从行业角度出发，都亟需国家出台相关标准和机制，保障消费者权益，促进食品工业健康发展。
消费者对反式脂肪酸认识不全
中山大学公共卫生学院营养学系博士生导师蒋卓勤教授指出，由于对反式脂肪酸认识的不全面和反式脂肪酸食品含量的不透明，多数消费者难以作出准确的判断。
国内外医学界研究表明，过量摄入反式脂肪酸将会使心脑血管疾病的发病风险增大。相对于单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸，反式脂肪酸和饱和脂肪酸的 “副作用”更大。从本质上讲，反式脂肪酸是营养问题而非安全问题，与国内外都严禁使用的三聚氰胺、苏丹红的有害添加剂不同，欧美发达国家多数主张控制反式脂肪酸的每日摄入量，立法也非禁止反式脂肪酸，而是限制或标明反式脂肪酸的单位含量。从国外立法情况和医学研究结果来看，在合理的总脂肪摄入量（据中国营养学会的推荐标准，成人每日脂肪摄入量应在45-110克之间）基础上，反式脂肪酸占比不高于5%是基本安全的。
专家呼吁出台详细摄入标准
而由于国内并未立法要求食品必须注明反式脂肪酸的含量，消费者往往会根据经验，从品类上规避反式脂肪酸，譬如油炸食品、膨化食品、夹心饼干、奶油蛋糕等。事实上，这样规避对消费者的意义并不大。数据显示，市面上约有40%的食物含有反式脂肪酸，很多含有大量反式脂肪酸的食品没有得到消费者关注，消费者在不知不觉中摄入过量反式脂肪酸的可能性非常大。而在消费者较为关注的领域中，也有不少食品的反式脂肪酸含量符合国际摄入标准，却被一棍子打死一船人。
蒋教授认为，在不透明的环境下选择食品，对消费者的帮助不大，而对某些食品细分行业的打击却相当沉重。只有食品卫生监督管理机构尽早决策，和国际标准接轨，才能使消费者明明白白消费，另一方面，从国际食品工业发展看，植脂奶油等食品在控制反式脂肪酸含量的工艺已经相对成熟，企业界顺应国际食品安全发展趋势，提供国内市场天然、健康和安全的油脂产品和食品。
降压同时防糖尿病
糖尿病已成为全球重大公共卫生及社会经济问题。最新发表在国际著名学术杂志《新英格兰医学杂志》上的中国糖尿病大规模流行病学研究显示，中国糖尿病患病率已达9.7%，糖尿病前期的人群达到15.5%，即中国有近1.5亿糖尿病前期的人群。
日前举行的诺华中国—卫生部国际交流与合作中心学术交流合作伙伴项目 “第二届中美心血管高层交流峰会”上，最新发布的研究结果首次证实，糖尿病前期患者采用RAS抑制剂缬沙坦能有效预防糖尿病的发生。
复旦大学附属中山医院诸骏仁教授表示，研究为早期全面干预高血压、IGT（糖耐量受损）和糖尿病等多重心血管危险因素提供了坚实的循证医学证据，它带给临床医生的启示是，对于高血压合并IGT患者来说，缬沙坦在有效降压的同时，可改善血糖代谢，预防糖尿病的发生，即一种药物干预，带来双重受益，既提高医生的用药便利性，又提高患者的治疗依从性。因此，缬沙坦将可成为高血压伴血糖异常患者干预策略的优选方案。
IGT（糖耐量受损）作为糖尿病前期的主要形式，几乎是糖尿病进展过程中的一个必经阶段。有证据表明，如果不进行生活方式干预或者药物干预，约有83%的IGT人群最终将会进展为2型糖尿病。预防IGT人群转化为糖尿病，对于糖尿病及其并发症的预防都是至关重要的。 （星星）
