长沙一处炼油窝点从农贸市场收购废弃的猪肺、猪皮、猪肠及猪的下脚料等，经过火炼过滤成“猪油”后销售到市场上。账本显示，该窝点从今年2月23日到4月26日，一共销售了20多吨黑心油，大部分流向高校食堂和建筑工地食堂。除了这些流向，其余分别销往工地、餐饮店及粮油店。（近日《潇湘晨报》）
两个多月的时间就销售了20多吨黑心油，这是一个多么令人触目惊心的数字，而从记者的报道来看，这个制假窝点从2007年开始就已经存在了，若按它目前的销售量来估算的话，实在不敢想象会有多少黑心油流向了市场，到底有多少人的健康深受黑心油之害，想来让人不寒而栗。
如此大规模的制造和销售黑心油违法行为，为什么在进行了三年多之后才在群众和记者的举报和报道中得以曝光？一般情况下，一个产品长期生产并得以在市场上流通销售，肯定要经过工商的批准才行，而食品质量管理部门更要时时处处地对经营者进行不定时的调查。如果说少量黑心油在市场上躲过检查蒙混过关还可原谅的话，那么几年来成百上千万吨的黑心油流向市场不会不留下一点蛛丝马迹吧？所以说，黑心油的出现，生产厂家、销售商、采购单位和使用者都负有不可推卸的责任，都应受到法律的严惩。
黑心油肆意生产销售，利欲熏心的无良商家自然首当其冲，但是作为质量和产品流通的监管部门同样难辞其咎。如果他们能够严格按照职责要求，在生产流通环节多下点心思调查了解，多到消费者中间去积极听取意见，纵使黑心油生产厂家有72变的能力也不会逍遥至今。黑心油并非不可治愈的顽疾，正是监管的失位，才是黑心油长期存在的最根本原因。
虽然当地管理部门也打击过黑心油不法商，但每次都是雷声大雨点小，查一查封一封罚一罚了事，没有从根本上解决问题，这在很大程度上纵容了这种违法行为。同时，政府管理部门对食品生产违规企业的惩戒尺度偏软也是重要的诱因，一些企业和个人并没有为自己的作为付出相对应的代价，造假的成本远远低于惩治的力度。
食品安全是关系生死存亡的天下第一大事，在事关老百姓身心健康安全上，管理部门决不能迁就姑息，否则整个社会必将付出沉重的代价。
