（记者 廖洁）作为首家进驻重庆的外资零售企业，家乐福已经在这个山清水秀的大都市落脚13年了。用家乐福中国西区总经理杜邦的话说，在重庆直辖同一年来渝生根的家乐福，在13年来，根据重庆的地理条件和重庆人的喜好，不断改变着，努力着。现在，家乐福除了降低成本、开始在重庆本地农户直接采购新鲜蔬果之外，还把最先进的节能技术带到了重庆，下个月，他们还要在重庆建一个“猪肉学校”，来满足重庆市民喜爱生鲜食品的胃口。
向农户直接采购果蔬
1997年，世界零售巨头家乐福正式进入重庆市。隔年，就一口气在重庆开了两家卖场：棉花街店和金观音店，分别是其在中国的第六和第八家门店，“按照中国的习俗，这两个数字寓意很好。”家乐福中国西区总经理杜邦说，在家乐福的中国布局中，重庆一直占据着很重要的位置，因此家乐福也想出了不少“花招”来“讨好”重庆市民。
“我们发现，重庆市民在逛超市时，对生鲜食品特别‘情有独钟’，所以为了能给本地消费者提供更低价格的生鲜产品，5年前，重庆本地产品就纳入了家乐福的全球采购系统。2年前，我们就开始跟重庆本地的农户直接采购了。”杜邦说，家乐福从2007年5月份开始试行生鲜直接采购，从农户手中直接采购蔬菜和水果，“价格比从供应商那里采购要低10%~20%，而且还更新鲜。”
目前，家乐福已经和长寿、潼南等地的农民合作社建立长期合作关系，2009年直接采购金额达到400万元。“现在卖场里有10%左右的蔬果是直接从农户手里买的，今后这个比例将达到20%~30%。”
“有比家乐福低的，马上调价”
两个月前，一向奉行低价路线的家乐福，在重庆开始了“5倍退差”活动，在同城其他卖场发现同类产品比家乐福更便宜的，可以支付给消费者5倍差价。
“我们还有一个队伍――抄价员，他们会到其他超市去比对商品价格，一旦有比家乐福还便宜的，我们马上调低价格。”杜邦说，家乐福的低价策略，不仅让顾客买的东西更加便宜，自己也吸引了更多消费者，顺利度过金融危机。“目前家乐福在重庆的盈利状况比较好，去年营业收入已经超过10亿元。”
准备在江北开新店
“中国发展很快，重庆发展得更快。”杜邦上任已三年有余，每周都要到重庆的他，已经数不清发生在身边的每一个变化，“只是每天早上的阳光一出来，就会感叹，这个城市太大了。”像重庆人一样酷爱辣椒的他，吃辣的能力让身边的重庆朋友自叹不如：“我们常常说，如果把在重庆的外国人都聚在一起，举办一个‘吃辣比赛’，他一定是第一名。”
“我爱吃辣椒，其实就像家乐福一样，尊重本地文化，而不是把自己的文化强加给对方。”杜邦说，现在，越来越“重庆化”的家乐福，每年都准备在重庆新开一家店，下一个将与重庆市民见面的家乐福卖场，也许会出现在已经布局的江北商圈，也有可能在主城周边的卫星城市。
要在重庆开“猪肉学校”
学员顺利毕业会安排就业
杜邦说，仅仅靠“低价”，无法在现在日益白热化的卖场竞争中拔得头筹。“重庆市民喜欢生鲜食品，这也是家乐福的长项，所以我们准备从这一方面下手。”杜邦说，下个月，家乐福要开一家“猪肉学校”，“请专业的猪肉分割师来，用1个月的时间，培养学员对猪肉的了解、如何分割猪肉等等。”
“好的分割师割出来的肉，不仅卖相好，而且对于超市而言，毛利也更高。”家乐福生鲜部负责人说，仅家乐福旗下6家超市，对猪肉分割师的需求就有50名。对于从公司以外进入“猪肉学校”，并顺利毕业的学员，家乐福也会安排其就业。
看看家乐福如何节约
300万元电费
空调制冷产生的热量给冷水加温
去年10月到今年4月，家乐福又在重庆连开两家新店。为了环保，也为了降低成本，这两家位于袁家岗和南坪的新卖场，是家乐福最先进的“环保节能店”，采用了不少新的节能技术。
“空调是自动送风，冷柜也不是一般的开敞式，而是加了门的，仓库的冻库门如果打开，报警器会响……”杜邦一下子就列举出了好几个新店里不易让人发现的小装置，比如空调制冷所产生出的热量，不会直接排出去，而是用来给冷水加温，“所以你在新店里看不到一个热水器，但我们却有热水用。”此外，办公室里的灯管，把3个灯管中间那个取出来不用，而在日光灯的上方用梯形挡板把光能聚集在一起，不仅节约了电，还有更好的照明效果。
“袁家岗的新店是家乐福在重庆的第一家环保节能店，每年可以节约七八十万元电费。”杜邦说，家乐福在重庆的6家店，1年可节约电费300万元。
