自上个世纪40年代抗生素问世以来，抗生素在各种常见病、细菌性疾病的治疗中发挥了不可磨灭的作用。动物使用抗生素具有治疗、保健、防病治病和促进生长的作用，在养殖业中全方位的推广使用给养殖业带来了一场革命，使规模化、工厂化养殖成为可能。正是由于养殖规模的不断加大，养殖成本的不断降低，使食品动物源产品在近20年间成本下降了几倍。但发展到现在，抗生素却像一把“双刃剑”。因为不合理使用，其不良影响和对人类的危害已经显现。
兽药抗生素残留是影响肉、蛋、奶等畜禽产品安全的重要因素。记者近日在陕西调查发现，出于治疗、预防疾病和促进动物生长的需要，养殖户存在不合理使用、甚至“滥用”抗生素的现象，由此形成了畜禽产品抗生素残留超标的安全隐患，不仅威胁人的健康，也制约着养殖业的可持续发展。
一些养殖户使用抗生素“很随意”
泾阳县兴隆镇许庄村是一个奶牛养殖专业村。饲养了14头奶牛的许庄村村民许义峰告诉记者，乳腺炎、发烧是奶牛的常见病，治病离不了抗生素药物，他每年大约购买使用十来盒兽用青霉素。“不过，奶牛打了青霉素以后，要报告奶站老板，3天之内挤的奶由奶站老板另外处理，不进入统一销售的大奶罐。”
陕西省是我国畜牧业生产的重要基地，去年底猪、牛、家禽的存栏量分别达到了1100万头、240万头、6000万只。记者近日在陕西杨凌农业示范区、泾阳县、扶风县、兴平市等地走访了解到，一些养殖户对抗生素的使用“很随意”。
扶风县绛帐镇罗家村是一个远近闻名的养鸡专业村，全村800户，最多的时候有一半人从事养鸡。去年元月，村民罗瑞峰养的3000只蛋鸡因病死亡，直接损失3万多元，他说：“要养鸡，防病、治病是最要紧的事。鸡容易得肠道疾病，一得病就会几天不下蛋，所以要经常在饲料里添加红霉素、土霉素预防。”
记者在杨凌、泾阳等地一些兽医兽药店了解到，为畜禽治病的药物，现在有很多中成药，比如用双黄连、蒲公英、黄芪等中药做的制剂，但从治疗效果上来说，还是西药快，抗生素用的也就多，特别是一些中小规模的养殖户用药不规范。
西北农林科技大学兽医院院长王晶钰说：“养殖户对兽药、特别是抗生素不合理使用的现象让人担忧，肉、蛋、奶中抗生素的残留应该引起高度重视。”
规模化养殖场注重控制抗生素残留
记者采访发现，与一些中小养殖户随意用药不同，规模化养殖场为了追求产品优质优价，十分注重视抗生素残留的控制，在技术上、装备上采取了较为完善的措施。
西安现代农业综合开发公司畜牧开发公司是上个世纪50年代建立的奶牛养殖场，目前存栏4600多头高品质奶牛，日产原奶60吨左右。记者在这家公司看到，作为打造“无抗奶”生产基地的前提，这里奶牛吃的是营养搭配合理的自制饲料，奶牛有“运动场”，还采用了国际先进的机械挤奶设备，从而最大限度减少奶牛乳腺炎等疾病的发生，以减少抗生素的使用。
西安现代农业综合开发公司畜牧开发公司总经理秦海鹏说：“我们公司的奶牛发生疾病之后，一般尽量采用中药进行治疗。奶牛免不了使用抗生素之后，会有几天的休药期，我们会在规定的时间内对含抗生素的牛奶坚决废弃，确保奶源健康，有时候一天要废弃约100公斤，对于保证原奶健康来说，承担这些损失是值得的。因此，我们公司的牛奶得到了几大家乳品加工企业的欢迎，价格也比市场均价高出一截子。”
