“中国人通过食品进行化学扫盲———从大米里认识了石蜡；从辣椒酱里认识了苏丹红；从火锅里认识了福尔马林；从木耳中认识了硫酸铜；从馒头里认识了增白剂；从奶粉中知道了三聚氰胺……”虽然是戏言，但不争的事实无法回避。
近年来食品安全事故时有发生，主要是监管不力的问题。突出表现在食品监管政出多门，比如，农业部门管初级产品，工商部门管流通，质检部门管加工企业，卫生部门管餐饮，食品药品监督管理局管协调……这种多部门分段监管的结果是部门信息无法共享，公共资源浪费，重复执法增加企业经济负担，问题出现后部门之间相互推诿责任，很难实现对食品安全的全程监控；同时，对食品安全的监管轻事前预防重事后处罚，有些部门责任意识淡漠，给保证食品安全造成了隐患。
所幸的是，新的《食品安全法》及其配套实施细则出台后，从食品的生产、销售、监管等相关环节，为食品安全加上了一道道保险。所谓食品安全，按照该法的定义，是指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。这清晰地反映出食品监管和立法的思维改变———食以安为先，依据现有条文来看，此前引起争议的制度不畅、欠缺、空白，已经被理顺、完善、填补。比如，对于公众广泛质疑的食品添加剂的使用作出了明确规定；全程划定政府监管职责，并设立更高级别的、覆盖全国食品全过程的监管体系，监控生产、加工、储存和分销全程，成功实现无缝隙对接，使各部门在规定的范围内真正做好食品安全监管工作，不懈怠、不越权。
民以食为天，食以安为先。食品安全关系国计民生。我们期待各部门在执法过程中，真正有效衔接，为百姓的食品安全构建起执行的“保护伞”，让人们吃上安全可靠的放心食品。
