超市堆卖薯仔“闷”出芽
昨日下午，记者走访市内多个肉菜市场的一些菜贩。东川新街市有关人士表示，该市场有3个菜档有薯仔出售，一般日售50公斤左右，市民零买薯仔的份额不多，多数薯仔都卖给了附近小食肆。据马姓菜贩介绍，马铃薯发芽变绿与天气潮湿有关，为避免薯仔发芽，他都会在摆放时留有缝隙，让每个薯仔都能透气。“最近几日阴雨不断，雾气湿气又大，很多薯仔都发芽了，发得厉害的，当即就扔掉，刚冒绿芽尖的，就用小刀把发芽处挖去，再削掉薯皮，半价出售”，马师傅说道。
随后，记者又走访了广州几家大型超市，在万佳超市五羊店，记者看到荷兰产土豆正在促销，放置的货架有15厘米深，但底部10厘米叠放了3层防潮板和防潮垫，时不时有工作人员为土豆“解热透气”。但是，记者在某大型连锁超市南洲店蔬果生鲜区却看到，大大小小的薯仔堆放在一起，其中压在货架底部的薯仔周身明显泛绿，小芽儿也冒了出来。不过，多数市民都懂得相关常识，购买时都会避开发芽薯仔。而记者昨晚在广州大道南某酒家吃饭时，询问洗菜部的工作人员，他们表示对于发芽的薯仔，如芽发得大就直接扔掉，芽小的话就拔掉把皮削掉后食用。
发芽薯仔去皮也不宜食用
记者在采访中还发现，一些不想浪费的市民，即使马铃薯发芽，也会买来将芽削去再煮食。对此，食品专家指出，毒素生物碱主要集中在薯皮，难以凭口感分辨，只有毒素含量高的马铃薯会带苦味，就算经烹煮也不能分解。
据分析，理论上，只需将芽去掉，就可安全食用，但一般马铃薯发芽后，质感都有改变。因此，专家建议市民最好避免食用发芽薯仔，“市民应弃掉发芽、变绿的马铃薯，超市、肉菜市场也应储存在阴凉、干燥、避光的地方，并且避免存放过多马铃薯在货架上”。
●每公斤发芽薯仔被验出含有高达7600毫克的天然毒素生物碱，超标高达75倍
●超市不可放过多马铃薯在货架上，以免“闷”出芽。
●市民切莫怕浪费，将发芽薯仔去皮或烹煮后食用。
