4月7日讯 近段时间，有关“地沟油”的新闻不断爆出，央视国人一年吃掉300万吨地沟油的报道震惊全国，齐市很多市民近来都“谈油色变”，到底啥是地沟油，地沟油都有哪些危害？近日，记者就此事采访了粮食局专家。
记者从市粮食局了解到，地沟油实际分三种，一种是将下水道中的油腻漂浮物或者将宾馆、酒楼的剩饭、剩菜(通称泔水)经过简单加工、提炼出的油；另一种是劣质猪肉、猪内脏、猪皮加工以及提炼后产出的油；三是用于油炸食品的油使用次数超过规定后，再被重复使用或往其中添加一些新油后重新使用的油。
记者在齐市多家小餐馆采访了解到，经营者对所使用的食用油的来源都不愿多说，甚至连记者想看看厨房食用油容器的请求都被拒绝。据市粮食行业协会常务副会长董顺铭介绍，长期摄入这种地沟油，人体各项生理指标会逐渐发生变化，有毒的化学物质会严重侵害人体的肠、肝、肾脏，轻则引发肠胃病、脂肪肝等疾病，重则可能引发癌变。
董顺铭告诉记者，为了能迅速有效的分辨哪种是好油，哪种是劣质地沟油，消费者应该通过视觉、嗅觉、味觉以及多听多问等方面辨识“地沟油”。首先要通过油的颜色来辨认。不合格的食用油由于制作过程中掺入大量水分，提炼不干净，所以这些油看起来会比合格的油颜色淡一些。此外，还可以查看油瓶的包装，不合格的油包装往往也不规范，封口不严实。由于不合格油大多是经过二次以上包装，所以瓶身往往沾有很多油渍；其次要闻，合格的油带有一股清香味，而不合格的油则带有明显的恶臭味；另外，不合格的油在加热时，由于油里掺有水分，不仅油烟很大，在油下锅时会有“噼叭”爆炸声。如果消费者对所食用的油不放心，可以询问商家的进货渠道，并要求查看有关进货的票据和卫生部门的检测报告。
