北京市食品安全办公室1日下午向新华社记者通报了多方专家对“石灰催熟芒果”的安全风险评估结果。评估结果显示，用石灰药剂催熟的芒果不存在安全隐患。
此前有媒体报道称，北京有商贩用生石灰兑乙烯利药水把生芒果捂熟，然后运到农副产品批发市场批发销售。一些消费者对此心存疑虑和担忧。针对这一问题，北京市食品安全办公室立即组织芒果、植物激素及食品安全方面的专家，从芒果的生产、贮藏、保鲜等各个过程进行了全面的分析评估。专家分析认为，用石灰药剂催熟的芒果不存在安全隐患，消费者可以放心食用。
据专家介绍，芒果是一种热带易腐水果，通常在七八分熟时采收，以满足长途运输或贮藏保鲜等需要。使用乙烯利可以加速芒果的后熟过程。乙烯利能释放出植物内源激素乙烯，乙烯是一种易挥发的气体，这种物质在人体没有相应的受体(乙烯起作用的位点)，在正常使用情况下，不会对人体产生危害。
专家认为，媒体报道中商贩使用的生石灰，其学名为氧化钙，这种物质遇水会产生化学反应并释放一定的热量，这种热量能提高芒果的贮藏温度，加快芒果的后熟过程。食用芒果时，即使芒果果皮上沾染少量的石灰，通过清洗、去皮等过程，也不会对食用者的健康造成影响。根据《食品添加剂卫生标准》(GB 2760-2007)，氧化钙是允许使用的加工助剂，在食品加工过程中可根据生产需要使用。
北京市食品安全办公室负责人表示，将会同工商、质监、卫生等相关食品安全监管部门，进一步规范市场商贩制售食品行为，切实落实食品市场准入制度，加大市场食品风险监测力度，强化对监测不合格食品的退市力度。
据记者了解，用石灰药剂催熟的芒果仍可在北京市场上继续销售。至今北京尚未发现有人因食用芒果而中毒。
