青涩的芒果和催熟后的芒果。
石灰有害主要存于皮外
据了解，乙烯利水剂是一种低毒催熟农药，使用应控制在一定剂量内。北京市农林科学院林业果树研究所果品贮藏加工研究中心研究员王宝刚解释，“药垫儿”中乙烯利起到散发乙烯进行催熟的作用，生产上使用适量的乙烯利基本还是安全的。而对于过量使用乙烯利的危害，目前人体上尚未有明显病理表现。
王宝刚表示，相比乙烯利，生石灰的使用会给人体带来一定危害。生石灰放热容易造成烫伤，氢氧化钙（生石灰遇水后变成的熟石灰）也会对人体放热，毕竟是化学药品，吃多了对人体会有一定的伤害。但是，王宝刚认为，石灰是固态的，主要作用是加水放热帮助乙烯利释放乙烯，应该不会渗透到芒果里面，消费者可以洗净后去皮食用。
王宝刚还称，小商贩对芒果私自进行二次加工在食品法上是不允许的。但是，北京市场上这种手法比较普遍，国内对这方面没有采取措施，基本上也默认了这种做法。现在对于“石灰芒果”的检测没有相关规定，只是检测乙烯利的残留。
