过年时还要十四五元钱500克的排骨，现在10元钱就能买到了。这段时间春笋大量上市，加之猪肉又在降价，喜欢“腌笃鲜”的马大嫂们可开心了，排骨一买就是好几斤。也有人不开心的，前两年养头猪能赚个三四百元，现在却要倒赔100元。以前卖一天的肉能赚个150元钱，现在只能赚七八十元了。猪肉降价，让养猪的、卖肉的愁眉苦脸。
但上述情景在今年下半年就应会发生改变。天鹏集团有关人士3月30日在接受商报记者采访时表示，今年下半年肉价肯定会涨，再不涨的话明年就没肉吃了，但不会一下子涨幅太大。
肉价：3个月跌到3年来最低
2007年的猪肉大涨价，马大嫂们一定记忆犹新。那时候，10元钱500克以上的肉简直是凤毛麟角，反之，10多元、20多元500克的肉很常见。但今年初开始，肉价却像是“过山车”，一路下滑，20多元500克的肉是凤毛麟角，更多的是10元钱上下500克的肉。
天鹏集团每天供应的猪肉占了全无锡猪肉消费量的六成，其批发价的变化可以看出猪肉价格的涨跌。“实际上，今年元旦前后猪肉价格就开始出现下降的迹象了，只不过因为当时北方的雪灾造成运输困难，使得猪肉价格又上扬了一点，加上春节的假日因素，又抬高了肉价，所以节后肉价的下降才表现得比较明显。可以说，现在的肉价是2007年以来肉价最低的时候，现在吃肉很划算。”30日，天鹏集团有关人士对记者表示。
该人士给记者看了天鹏集团今年元旦前后至今的猪肉批发价格变化。去年12月20日时，红条肉的批发价是19元/公斤，白条肉的批发价则是16.2元/公斤。而目前，红条肉的批发价是12元/公斤，下降了约37%，白条肉的批发价约为12元/公斤，也下降了约30%。可以说，今年以来猪肉批发价至少下降了三成。而2007年猪肉大涨价的时候，红条肉和白条肉的批发价最高曾达到22元/公斤、19元/公斤。
除天鹏集团外，无锡市场上还有一部分是来自朝阳集团。今年以来，朝阳旗下的天惠超市肉价也在一路走低。本月初，天惠超市门店更是打出了醒目的促销告示，“猪肉全面降价，欢迎选购。”促销告示上写着，大排由原价8.9元/500克将为 7.6元/500克，草排由9.5元/500克降为8元/500克，肋排由13.9元/500克降为12.7元/500克。昨天在天惠超市学前街店，促销告示仍然张贴着。至于下个月还搞不搞促销，售货员说不太清楚。 市民：“腌笃鲜”赶上好时候
无锡人有“腌笃鲜”的习惯，喜欢把春笋、咸肉和鲜猪肉放在一起炖，味道十分鲜美。而春笋营养丰富，加上春节后猪肉价格直线下降，所以3月以来菜市场的春笋和猪肉销量都大了许多。
30日上午，记者在朝阳农贸市场看到，卖春笋的摊位前都围了不少人。一位苏北老板说，这个月每天都要卖出很多春笋，少的有几十斤，多的有二三百斤，有时忙都忙不过来。记者随即采访了几位市民，基本都是买笋回去“腌笃鲜”的。
要“腌笃鲜”的马大嫂们，买完笋就去买肉。在朝阳农贸市场二楼的肉类售卖区，手里提着笋的市民很多。一位老阿姨说，家里老老小小都喜欢“腌笃鲜”，隔个三四天就要炖上一锅，连吃带喝很过瘾。正好赶上猪肉降价，所以每次都要买上四五斤肉。“这种肋排，过年买要十四五元500克呢，现在10元多就能买到了，我多买点，回去弄点炖炖，再弄点红烧。”
肉铺：每天都是在熬日子
肉价虽然降了，但并没有迎来购买狂潮。昨天中午，记者在天鹏食品城肉类交易市场看到，偌大的市场内卖肉的顾客寥寥无几。“是不是过了早晚高峰，所以来买肉的人少？”记者问一位吴老板，“跟时间关系不大，过年后肉一直难卖，按理说价格降了，买的人应该多点，但生意并没好到哪去。”
天惠超时本月初就打出了猪肉降价的促销告示，20多天过去了，买肉的人也没见增加多少。30日下午记者在天惠超市学前街店看到，尽管猪肉降价的告示贴得很醒目，但来买肉的人也是三三两两。肉价降了，为何卖肉的人却不多？天惠超市一位肉品售货员说，过年时许多人大鱼大肉吃多了，年后都会减少猪肉的消费，每年这个时候也是猪肉销售淡季。再说现在人的健康意识提高了，讲究膳食的多样性，除了猪肉，牛肉、羊肉、鸡鸭肉都吃，蔬菜也是每餐必不可少的，猪肉自然不那么受宠了。
肉价降了，买肉的人却不多，使得卖肉的人愁眉苦脸。昨天在长庆路上的现代城市场，一位邵姓肉铺老板对记者说，现在每天都是在熬日子。这位老板说，自己每天大概会卖上一头猪，能赚个150元钱 500克，但现在一头猪能赚上100元就是多的了，大多时候只能赚个六七十元钱。“按一天平均赚80元来算的话，一个月30天可赚个2400元钱。但一个月的电灯、冰箱的电费和市场内电梯的分摊电费就是400元，铺位租金和各种税费每个月也要1000元钱，这两部分一减的话每个月就剩下1000元钱了。再说我们夫妻俩还要吃饭，家里还要开销，所以现在根本不赚钱。”
饭店：肉价降了其它涨了
猪肉是饭店必不可少的原材料，每天的猪肉消费量也是相当可观。猪肉降价了，饭店的肉菜价格有没有跟着降？记者走访了人民路上的几家餐馆，无一降价。一位餐馆老板说，猪肉价格虽然降了，但去年以来，大米、调料、蔬菜的价格都在涨，再加上水电费和人工成本的上涨，早就把猪肉降的那点差价抵消了，而且还远远超出。“再说，猪肉价格不可能这么一直降下去的，肯定要涨上来的，菜单改来改去肯定不好。”也有饭店趁机发点肉财的。长庆路上的一家面馆里，牛肉面和猪排面的价格都是8元钱一碗，记者点了一份牛肉面，老板不假思索地回答说；“牛肉没有了，换猪排面吧。”“菜市场就在旁边，牛肉没有了，怎么不去买呢？”记者反问道。“刚刚卖完了，还没来得及去买。”老板有点不耐烦地说。吃面时，同桌的一位食客就悄悄对记者说，“现在猪肉便宜，这家店就故意多卖猪排面，少卖牛肉面。”
预计：下半年再不涨不行了
而据新华社的消息，今年以来全国多个地区的肉价。今年全国“两会”期间，农业部官员也表示，春节后的肉价处于低位。
今年初以来肉价为何会一路走低？天鹏集团的相关人士说，2007年肉价的大涨，让许多养殖场和农户都一哄而上养猪，这样一来，生猪的数量肯定增加很多，难免供过于求。国家抛售猪肉可能也是造成肉价走低的一个原因。去年6月12日，国家启动猪肉收储，收储量达到了20万吨，够全国消费一天。但冻肉一般最多储备到9个月就要抛售，以保证安全和口感，但国家不可能所有的储备肉都储备到9个月后再抛售，那样一次性抛售的量太大，对市场有影响，有的肉储备到7个月、8个月的时候就要开始逐步抛售，如果这样的话，今年初开始，国家就应该在抛售去年的储备肉，势必也要造成肉价的下跌。
根据多家媒体的报道，猪肉价格的走低，对养殖户影响最大，出栏一头猪平均要亏损100元。猪肉走低对无锡养殖户影响有多大？天鹏集团上述人士说，无锡目前的生猪数量很少，基本集中在宜兴，对养殖户肯定有影响。天鹏集团的生猪主要来自河南、山东、江西、安徽、苏北等地。现在的猪粮比已低于6：1的警戒线，毛猪只有4.7元 /500克，而一般来说，毛猪至少要达到6元/500克，养殖户才能维持收支平衡。但是一般的生猪饲养到五六个月就要出栏，时间长的话长膘慢饲养成本也高，所以即便是亏本，养殖户也要赶紧出栏。但是又逢消费淡季，所以价格走低是必然的。
猪肉价格还会下降吗？在采访中，肉铺老板都对记者表示，肯定要涨的，再这样下去，养猪的肯定要亏死了。天鹏集团的上述人士也表示，“下半年猪肉再不涨的话，明年都没肉吃了。”这位人士说，肉价这么低，粮价又在涨，养殖户出完栏后补栏的积极性肯定不高，“2007年时，卖一头猪能赚个三四百元钱，现在卖一头猪反倒要赔上100元钱，谁高兴养？”生猪的数量少了，肉价自然也会高上去。价格再不上去的话，下半年没人养猪的话，明年说不定就没肉吃了。而且最近，坊间盛传国家即将收储猪肉。那样的话，猪肉价格还会被托高一点。
至于下半年的肉价会涨到什么程度，上述人士说，肯定不会一下子涨幅太大，但明年会不会再出现2007年时的高肉价，目前不好说。有一点基本可以肯定，今年上半年的肉价，都会在目前的低位徘徊。(石洪萍)
