6. 菜多肉少
国宝中医们饮食清淡，菜多肉少是大原则。
易家餐桌上， 最常出现两道青菜搭配一小块猪肉、鸡肉或蒸鱼，“一碗白饭吃完就算了，”饮食适量，白饭配菜，是易权衡医师维持体态均衡的原因。他举出历代养生医家主张素食多蔬，而现代医学也证明，蔬菜中含有丰富维生素和纤维质，多吃对身体有益。
巫水生医师因家族遗传血压偏高，所以饮食中特别注意摄取大量蔬果，每天下午四、五点，必定补充一杯现打综合蔬果汁。只有到外头餐厅用餐时，他才会“破例”吃点肉，“但经常一个月还吃不到一次，”他说。但巫水生也提醒，蔬果汁在中医里偏凉性，最好白天喝，不要在睡前饮用，以免影响肠胃功能，反而不好入睡。
会做菜的董延龄，因年轻时历经战乱逃难，受过饥荒所苦，肠胃功能较差，因此多选择平或温性的叶菜类及豆类，如包心菜、四季豆等。他并自己腌渍香椿酱，香椿有清热解毒、健胃理气功效，对胃不好的人有帮助。
