为防腐剂说句公道话
□ 胡立彪/文
这几天，一个叫布鲁索的美国人在其网络日志上讲述“麦当劳防腐剂太多”，引起全球网民关注。一时间，防腐剂就成了人们向麦当劳兴师问罪的新“说辞”。但如果你有点食品科学常识，仔细看过那位仁兄写在日志上的内容，你会发现，麦当劳这回多少有点冤。
麦当劳这回冤就冤在——防腐剂并非“原罪”。作为添加剂中的一员，它在受控的范围内应该算是一个“良民”。目前，我国批准允许在食品中使用的防腐剂有32种，它们在被批准使用前，都经过了大量的科学实验，有动物饲养和毒性毒理试验和鉴定，已证实对人体不会产生任何急性、亚急性或慢性危害。只要食品生产厂商所使用的食品防腐剂品种、数量和范围，严格控制在国家标准规定的范围之内，是不会对人体健康造成损害的，人们大可放心食用。
为了强调食品用防腐剂的安全性，有专家曾给出过很有说服力的经典解释：像苯甲酸钠这种最常用的食品防腐剂，如果抓一把吃进肚子，除了味道不好吃，是不会对人体造成什么不良影响的，因为在9～15小时内它就会合成尿酸随尿排泄出去，即使有剩余，在酸化后也可以解毒，同样会排出体外。事实上，国家根据不同食品对防腐剂添加量都有着严格的要求，比如汽水中的防腐剂用量只占食品量的万分之二，在这个范围之内，即使每天都食用含有防腐剂的食品，也是安全的。
也就是说，就算麦当劳在食品中使用了防腐剂，只要种类和剂量是符合标准的，消费者就完全没必要感到紧张。当然，咱们替麦当劳叫屈，当然不是为它的垃圾食品正名，只是就事说事，为防腐剂说句公道话，消除人们对它的误解。
中国消费者协会曾多次提醒广大消费者，要正确认识、理性看待食品中的防腐剂，掌握有关食品防腐剂的常识，以便在购买食品时能明明白白选购。因此，如若再遇到“本品绝对不含任何防腐剂”的宣传，劝您多留个心眼，其中很可能有诈。
