甲醛：甲醛是一种无色、有强烈刺激性气味的气体。易溶于水、醇和醚。甲醛在常温下是气态，通常以水溶液形式出现。35％～40％的甲醛水溶液叫做福尔马林。甲醛主要用来防腐。涂料和油漆中含有一定的甲醛，新装修的房子是甲醛危害比较严重的地方。一些不法商贩也把甲醛用于浸泡海鲜来防腐增色。甲醛被世界卫生组织定为致癌、致畸物质。
甲醇：甲醇是一种无色、透明、易燃、易挥发的有毒液体，略有酒精气味。工业酒精中含有较高比例的甲醇，常被不法分子当作食用酒精来制作假酒。甲醇毒性较强，对人体神经系统和血液系统影响较大。人误饮甲醇会导致双目失明，大量饮用会导致死亡。
如何应对食品安全问题
食物多样化：食物多样化可以降低食品不安全危害。因为不安全食品毕竟是少数，大部分都是合格的。多样化的食品种类必然会降低单样食品的摄入量。什么都能吃，什么都不要多吃也许是保证营养均衡又能降低不安全食品危害的方法之一。
到正规市场购买食品：选择有品牌、有口碑并取得相关认证的食品企业。购买时查看标签、包装、生产日期和保质期。
慎重选购食品：不买腐烂、变质或快到保质期的食品；不买比正常价格便宜过多的食品；不买与正常食品的色彩有所差异的食品；不吃有毒、有害食品：如河豚、毒蘑菇；不买来源可疑的反季节果蔬等。
慎食国家卫生部提醒的几种食物：松花蛋、味精、方便面、臭豆腐、葵花子、菠菜、烤羊肉、油条、腌菜。
掌握必要的食品安全知识：不断了解食品安全知识，以及国家通报的各种食品安全信息，才能保证在鱼龙混杂的食品中做出正确的选择，既能吃到健康美味的食品又保证健康。
◎ 健康资讯
日本食品出口洽谈研讨会
在沪举行
2010年3月6日，日本食品洽谈会在上海花园饭店举行，本次会议由日本株式会社JBKjapen、咕嘟妈咪信息咨询有限公司主办、上海皆信商务咨询有限公司协办。与会的20余家日本参展企业分别展示了包括日本清酒、水产品加工、健康紫苏油等各类日式休闲食品等，品种丰富多样。
随着人们生活水平的提高，人们对于食品安全和多样性要求越来越严格，而日本食品，以其天然、健康、绿色、美味的特色受到世界各地消费者的喜爱。日本食品商更是希望通过2010年上海世博会这一难得的契机，将日本好吃的食品引入中国。
