“各种肉食和蔬菜在一锅沸腾的红油汤里经过涮煮后，就会产生不同的口感和味道，异常美味！”对于第一次到成都吃正宗川味儿火锅的人而言，成都美食就是这样神奇。
日前，联合国教科文组织正式批准成都加入该组织的创意城市网络，并授予成都“美食之都”的称号。这标志着成都成为亚洲第一个世界“美食之都”，这也是联合国教科文组织批准的全球创意城市网络第20名会员。
创意城市网络由联合国教科文组织于2004年发起建立，是世界创意产业领域最高级别的非政府组织。包括“设计之都”德国柏林、“民间艺术之都”美国圣达菲、“媒体艺术之都”法国里昂、“文学之都”英国爱丁堡、“音乐之都”意大利博洛尼亚、“电影之都”英国布拉德福德、“美食之都”成都。作为成都此次申请“美食之都”称号聘请的首席专家，上海社会科学院文化产业研究中心主任花建表示：“能加入创意城市网络是件非常不容易的事，这其中没有任何猫腻和金钱的纠葛。”
“一个城市只能选择申报一种称号，每一种称号都有严格的国际审评标准。”花建说，“美食之都”的标准就多达八项，在城市中心地区是否拥有高度发达的美食行业；是否拥有活动积极的美食机构；是否拥有本国特有的传统烹饪方法等，更重要的是在当地是否有广泛的群众基础。
花建介绍，此次成都是否具备“美食之都”要求的考核重点，主要放在了是否具备本土特有的传统烹饪的传承上。成都拥有本土特有的传统烹饪配料，显示了对本土文化遗产的高度重视和良好传承。比如郫县出产的豆瓣，被誉为“川菜的灵魂”；双流县出产的辣椒，被誉为“世界上最好的辣椒”。在工业时代和科技进步的背景下，成都依然留存当地特有的烹饪诀窍和方法，并且把这些烹饪诀窍不断进行创新，成为体现城市特色和魅力的文化遗产。
成都市新闻宣传部的工作人员诸葛丹表示，“成都菜系的美食理念包含着哲理：美食由基本味道发展成为极丰富的菜品，这和元素组合成宇宙万物的规律是相通的。美食的最高境界和人生的最高境界，同样都是多方面和谐相处，但不混同，各有特点。”
“找准 定位，才能让城市有更广阔的发展空间。”花建告诉记者，他曾受联合国教科文组织的邀请去圣达菲参观，这个在新墨西哥州沙漠里的小城，总人口只有7万左右，却是美国第三大工艺品交易中心。由于先后被不同国家统治，在圣达菲，印第安文化、墨西哥文化、西班牙文化相互包容交织着，延续着各自的魅力。这里满街都是琳琅满目的陶瓷艺术品、木刻装饰品和画廊，吸引着各国的游客。
“有了‘美食之都’这张名片，能更好地推动中国的城市走向世界，成都美食产业的规模未来将不断扩大，同时会拉动食品加工、物流、休闲、旅游等诸多产业的发展。”花建告诉《北京科技报》：“醉翁之意不在酒，对成都来说，美食是创意的代名词，促进当地的创意产业发展、提高城市的创新能力和世界影响力，才是成都积极申报‘美食之都’的目的所在。”
