固元膏真是补元气的圣物？
孕妇是否真需要吃亚麻酸？
科学松鼠会
告诉你“吃的真相”
吃是一件根本的事。对中国人来说尤其如此。近两年来，数不清的养生图书和养生专家出现在大众的视野，相关理论天花乱坠，似乎按照他们的理论可以百病不侵。很多普通读者不惜重金购买着固元膏、蛋白粉、亚麻酸等所谓保健品。一切都仿佛是正在进行着一场集体的养生狂欢。
走红网络的科学公益团体“科学松鼠会”，却在这波持续的养生热中推出了《吃的真相》一书。
作者云无心，这个“在实验室里研究做饭”的食品工程博士，并不像很多“权威”那样提出“能吃”或者“不能吃”，而是告诉大众怎样在了解食品益害之处和未知风险的基础上进行理性比较和选择。他道出了许多被我们误会的科学常识，帮助我们摆脱盲从消费，实现吃得明明白白的愿望。
如果你也曾经是健康养生图书的“粉丝”，不妨在“3·15”到来的时候读一读《吃的真相》，让科学擦亮你的眼睛。相信不久的将来，人们都会有一个健康的身体，一颗独立思考的心。
固元膏真是补元气的圣物吗？
简单加热不会增加食物的营养
固元膏的传说：
乃食疗养生大补之品，但正因为食疗，所以并非如西药般快速去症，而是慢疗后解除根本！所以应坚持久吃，才会出疗效。
自从一位养生明星在其博客和热卖的养生书中提到自己服用固元膏的显著效果，明确指出此物乃“保一家老小平安无事的大补之品”后，固元膏迅速流行起来。尤其是以此明星命名或者打着此明星配方旗号的固元膏产品大卖特卖，很多商贩改行制作固元膏，超市、药店经常出现固元膏的断货现象，还有很多人乐此不疲地DIY固元膏。
固元膏真的那么神奇吗？它的配方是公开的：阿胶、红枣、冰糖、黑芝麻以及核桃等。很多人相信，经过粉碎和高温蒸制这一“神奇”的过程，上述材料就变成了补血补“元气”的圣物。《吃的真相》对固元膏的质疑却要让这些人失望了：
从现代食品学的角度来看，那些成分跟烤蛋糕、做冰激凌的成分相比，也没有什么更“宝贝”的地方。比如阿胶的主要成分是一种品质很差的蛋白质，世界其他地方都不认为它有什么营养价值，在食品工业上主要是作为助剂使用；冰糖只是糖的一种物理形态；其他的成分里有人体所需要的营养成分，但是传说中的神奇之处没有得到过证实。
科学透视镜下的固元膏是再普通不过甚至不够科学的混合食物，运用我们初中时学过的简单的化学知识也能够想通：简单的加热，不会令这些食物发生根本性的质变，既不能增加其营养，更不会产生什么神奇的效果。
用现代食品学的观点来看，把几种食品原料放在一起做成某种食品，只是为了好吃好保存，完全不会增加它的营养价值，更不会产生什么“神奇”的效果。而且，有些有价值的成分，比如某些维生素，经过长时间的加热倒是有可能失去活性。
竹盐真能美容减肥？
权威研究还没开始对人实验
竹盐的传说：
解毒食品：从宏观上讲，公害毒是火，而竹盐是水。竹盐能解毒、排毒。
按照一些养生专家的说法，竹盐显然是女人的最爱，因为它是美容减肥佳品。据说，用含有竹盐成分的沐浴乳和身体磨砂膏，均匀涂抹在身上再进行适度按摩，尤其注意大腿、腹部、臀部要重点照顾，坚持下去，身体就会逐渐变轻。而且竹盐中含有大量矿物质，可以让肌肤变得紧绷、细滑粉嫩。
云无心说，在权威的生物医学论文数据库中，能找到零星的几篇对竹盐进行现代科学研究的论文。这些论文基本上是用竹盐去处理体外培养的细胞或者人为致病的老鼠，还远远没有进入针对人类的实验，而且也没有一项跟排毒减肥能扯上关系。
至于有关竹盐的广告中宣称竹盐中的有机物进入人体后如何如何，则完全是臆想。竹盐的烘烤温度高达1000℃至1300℃，在此温度下有机物会被烧掉而只剩下无机物。
宣传竹盐神效的广告喜欢说在高温下这些物质相互反应，生成了新的“神奇”的物质。按照化学理论，在烘烤这样的反应条件下，矿物质的种类不会发生变化。
韩国科学家的研究则比较“传统”，指出经过炼制的竹盐可能含有了一些其他的矿物质，而这些矿物质可能会导致一些特别的功效。他们测量了纯食盐、粗盐和竹盐的成分，发现竹盐中锰、钙、锌、铁、硫等成分的含量比纯食盐或者粗盐中的要高。这也很符合化学中的物质平衡——竹子和黄土中含有比较多的这些成分，经过烘烤最后进入了竹盐中。
如果这些成分的差别是竹盐所谓”神效”的原因，那么完全用不着那么费劲地去用竹子、黄土和松枝反复烘烤，人们可以很轻易地混合出任何需要的组成来。
孕妇要不要吃亚麻酸？
大量补充是否有害
都很难说
亚麻酸的传说：
孕产妇专用，中国优生科学协会推荐。专用于提升出生儿的先天智能和机能，使孕产妇更健康，让胎婴儿更聪明。
最近“亚麻酸”产品在“孕妇界”可谓风生水起。众多准妈妈在育儿论坛里言必称“亚麻酸”，使得补充亚麻酸俨然与补充医生推荐的叶酸一样重要而必要。许多亚麻酸产品都号称缺乏的话将直接导致婴儿智力发育迟缓、动作不协调、视力弱、多动症、肥胖、厌食、发育缓慢、免疫力低下等30多种症状和疾病。
“科学松鼠会”的分析会让任何一个为亚麻酸摇旗呐喊的专家哑口无言：美国NIH（国家健康研究院）和国家医学图书馆图书服务中心做出的总结是“不知道在妇女怀孕和哺乳期间补充欧米伽3不饱和脂肪酸对于婴儿是否有益”。
因为ALA（阿尔法亚麻酸）也具有欧米伽3的化学结构，所以被推测可能也有类似鱼油的作用。但是迄今为止，没有可靠充分的证据来证明这一点。所以广告中列出的那些“看起来很科学”的功能，大多数除了“推测”就是“想象”，偶尔有一点文献支持的，那些研究在学术领域也只是“初步”的研究。其意义仅在于说明“此功能可能存在，还需要进一步研究来证实”。
对亚麻酸产品功效的捏造在于混淆了其与DHA的关系，而科学界对DHA研究较多，且也有比较充分的证据证明其对人类心血管疾病健康的明显作用，当然我们的企业于是照常夸大了DHA的作用，“推断”亚麻酸能够转化成DHA，甚至宣称亚麻酸比DHA更优越，因此有了种种神奇的保健功能，这种没有任何科学联系的无中生有到了令人瞠目结舌的地步。
亚麻酸作为保健品存在的意义几乎只剩下心理安慰。更为糟糕的是，大量补充它是否有害都还很难说。记者 马良 通讯员 田果
