确保食品安全 吃上放心豆腐
俗话说“青菜豆腐保平安”，道出了老百姓对豆腐这种家常菜的喜爱。作为市民餐桌上少不了的朴实菜品，豆制品加工业的质量、卫生和生产安全问题越来越成为广大市民关注的热点和焦点。长期以来，为了遏制一些无法保障卫生安全的“散兵游勇”似的豆制品生产家庭作坊，相关部门采取了一系列整治措施，取得了一定的成效，但存在的问题没有从根本上得到解决。近日，海口商务部门透露，为配合海南建设国际旅游岛步伐，海口计划筹建海南首个豆制品生产加工基地，并开展试点工作，让百姓们吃上“放心豆腐”。
豆制品行业深藏五大隐患
据调查，目前海口豆制品行业主要存在五大问题：一是“小”。全市现有豆制品加工户约300户，基本上都是家庭作坊，每户从业人员3至5人，生产规模很小，每天黄豆加工量只有二三百斤。二是“散”。加工作坊点多、面广，散布在全市各个角落，主要集中在城乡接合部和“城中村”，难以进行全面、及时的管理，存在监管盲点。三是“乱”。加工户证照不全，多数没有生产许可证，操作人员不少没有健康证。同时，滥用添加剂现象不时发生，直接危害消费者的健康。四是“差”。作坊的建筑物多为租用民房、违章搭建房，生产环境较差，且与生活场所和仓库混为一体。生产废水未加处理排放，严重污染环境。五是“险”。各户分散使用小锅炉，时常超压使用、超期不检，加之没有专职锅炉操作工，锅炉房与加工间混用，有的还临近生活场所，存在重大生产安全隐患。
豆制品加工基地方案初定
尽管食品生产环节问题不少，但豆制品营养价值高，在市民的膳食结构中占据着十分重要的地位。今年年初，海口有关部门开始酝酿建立全市首个豆制品加工基地。
据海口商务部门表示，该市首个豆制品加工基地建设项目方案已基本确定。该基地将采用“企业+基地”的兼容模式，引进大企业入驻基地的清洁厂房，并组织符合生产安全与食品卫生安全条件的原有作坊式生产经营户入驻基地的作坊区，形成企业与作坊式生产经营户共处，现代化生产工艺与传统特色加工技术并存，相互促进，共同发展的格局。项目区域分为主力厂区、作坊区及公共设施区。公共设施区配套有锅炉、废水处理及配电等设施。
海口将标准化管理“放心豆腐”
该项目计划2010年3月开始设计建设，力争用6个月的时间建成投产。建成后总生产能力约为日加工黄豆50吨，其中主力企业日加工黄豆约30吨，作坊户日加工黄豆约20吨，一期满足海口市场60%的需求，后逐步扩大规模。
海口有关部门表示，他们将制定《海口市豆制品生产基地管理标准》，对入驻作坊区的中小企业和生产经营户实行标准化管理，“基地”内生产经营户将统一品牌、统一标识及统一质量标准。同时设立“海口市豆制品生产基地物业管理公司(办公室)”，协调供应蒸汽、电力、自来水，统一管理运行废水处理装置等。
