中广网哈尔滨2月26日消息（记者杨沼畔 通讯员衣晓峰）由黑龙江省疾病控制中心专家新近完成的一项科研课题，在国内外首次系统地揭示了三聚氰胺引发动物肾损伤的发病机理、病变特点、肾脏结晶体形成的条件。研究结果为国家相关部门对三聚氰胺风险评估、制定食品和饲料中三聚氰胺的安全管理限量值提供了重要科学依据。此项成果最近获得了2009年度黑龙江省医药卫生科技进步一等奖。
三聚氰胺俗称蜜胺、蛋白精，是一种用途广泛的基本有机化工中间产品，常被用于食品容器、食品包装材料生产等行业。由于人们在日常生活中大量消耗袋装食品，接触与其相关的产品，并且在加热过程中三聚氰胺可经容器或包装材料而迁移至食品。因此三聚氰胺的食品安全性一直受到人们的关注，特别是2008年婴幼儿奶粉污染事件再次将三聚氰胺的毒性问题暴露在公众面前。因三聚氰胺并非食品添加剂，国内外至今仍对三聚氰胺的毒性研究资料掌握甚少，对三聚氰胺在肾脏形成结晶体奥秘尚未阐明，所造成肾损伤的量效关系、结晶体与肾脏病理损伤的关键环节等问题也缺乏深入探讨。
在此背景下，黑龙江省疾病控制中心毒理所王玉燕主任医师等人首次成功建立了三聚氰胺在肾脏形成结晶的大鼠动物模型，重现了这一疾病的病变过程。这一模型方法科学先进，有可重复性。科研人员通过动物实验、血液生化分析、实验病理诊断、细胞培养和分子生物学、分析化学等多项科技手段，对三聚氰胺所致大鼠肾损伤的病变特点、量效关系、肾脏结晶体形成条件进行了揭示。研究结果确定肾脏为三聚氰胺的毒作用靶器官。其发生机理是三聚氰胺在胃内由胃酸催化水解生成三聚氰酸，两者在肾脏再结合形成三聚氰胺-三聚氰酸结合晶体，晶体充满肾小管，使肾脏体积增大、重量增加，因管壁的挤压作用而使肾组织严重缺血，导致肾脏呈现出特征性土黄色沙石样的外观。
观察结果还表明，三聚氰胺结晶体还可导致肾脏炎症反应和纤维组织增生等病理改变，进一步引发肾脏代谢功能障碍，使血中尿素氮、肌酐等含量增加，最终使实验动物发生肾衰竭。王玉燕等人在研究中，首次采用X射线衍射法确定肾脏中形成的结晶体为三聚氰胺-三聚氰酸的结合晶体，进而证实摄食三聚氰胺可使肾脏中形成三聚氰胺-三聚氰酸结合晶体，此手段具有明显的创新性。专家评价指出，这项课题的完成填补了我国三聚氰胺毒理学的研究空白，增加了人们对三聚氰胺毒作用机制的了解、认识和认知水平，不但对基础医学、药学和临床医学有重要意义，而且为国家制定食品、饲料中三聚氰胺安全限量标准提供了重要参考数据。
