春节期间更要注重膳食平衡，食物多样，谷类食物提供能量应达到膳食总能量一半以上，成年人每天最好能吃50克以上的粗粮。
葛可佑
营养学家，中国营养学会名誉理事长首席顾问
国家食物与营养咨询委员会副主任委员。多年来发表研究论文及专著等110余篇部，在国内外均有较深影响。在营养科学研究领域作出了杰出贡献。
春节期间，婚庆喜筵、家人团圆、朋友聚会都免不了吃大餐，一连几天吃下来很容易诱发“美味综合征”，此时更要注意食物的合理搭配，不仅要吃得好，更要吃得健康。葛可佑教授指出，春节期间更要注重膳食平衡，只有食物多样才能提供人体所需的营养素，谷类食物提供能量应达到膳食总能量一半以上，成年人每天最好能吃50克以上的粗粮。
美味过量引起综合征
葛教授指出，近20年，我国居民动物性脂肪摄入量大幅增长，膳食脂肪能量增长一倍，已经超出合理水平。世界卫生组织认为，脂肪能量不能超过人体膳食总能量的30%，超过这一标准就会导致慢性病高发。我国城市人均肉类消费量已超过合理水平，一些大城市人口平均脂肪能量已超过膳食总能量的40%，直接导致人体肥胖率快速上升，而肥胖又是糖尿病、心脑血管、高血压、高血脂、脂肪肝等慢性病的基础性病因。
逢年过节，常见有些人突然出现头晕脑涨、眼球突出、上肢麻木、下颌发抖、心慌气喘、心动过速、脉搏加快、呼吸急促、血压增高等症状，这是一种特殊的现代“文明病”，是因食用美味过量而引起的“美味综合征”，该病的发病率逐年大幅增高。预防节日“美味综合征”关键是防止暴饮暴食，对美味佳肴应以品尝为主，一次不宜吃得过多，以防增加胃肠负担，诱发急性胃肠炎、胰腺炎、胆囊炎、糖尿病、高血压、高血脂等疾病。制品。
