新华网北京２月１４日专电（记者黄小希）火锅、烧烤、自助餐……春节在外就餐，不同的用餐方式应注意哪些细节，才能做到吃得安全？国家食品药品监管局食品安全监管司冯文强处长表示，要充分了解各类用餐方式的特点，确保食物新鲜，不吃违禁食物，少吃或不吃生食水产品等。
冯文强指出，火锅材料若未经妥善处理和彻底煮熟就贸然吃下，各种致病原便有机可乘。消费者吃火锅时应注意火锅底火务必要旺，以保持锅内汤汁滚沸为佳。食物原料应彻底洗净，并确保已完全解冻。生熟食物要使用两套筷子、用具和盛器，分开处理以防止交叉感染。此外，贝类应保证鲜活，死的贝类含有大量微生物，是禁止供应的。
“烧烤近年来深受消费者喜爱。但烧烤食物含较多致癌物质，尤其是烤焦部位，建议少吃或不吃。”冯文强说，“自助餐方面，食物由于在室温下放置时间较长，容易滋生细菌。消费者如果发现食物因暴露在空气中时间过久而发干、发蔫，应尽量少食用，或者要求餐厅替换新鲜食物。”
此外，食用四季豆、刀豆等豆荚类食品，要注意是否烧熟煮透。消费者还要注意饮食卫生。就餐前应洗手，注意餐具卫生，合格的套装消毒餐具包装膜上都标有餐具消毒配送单位的名称、详细地址、电话、消毒日期、保质期等内容。提倡使用公筷或实行分餐制。
冯文强提醒，外出就餐要留好用餐票据。一旦发生食物中毒，消费者要尽快就医，并向当地食品药品监管部门举报投诉。就医的病历及票据也要做好保存.
