湖南省主要农产品中，鱼的价格波动最小。以大宗水产品草鱼、鳙鱼为例，多年前就是每公斤8元至10元，现在仍然维持这一价格。
湖、河、库、汊密布，湖南省适宜养鱼的淡水水面达2000多万亩，占全国的七分之一。2009年，全省水产品总量达188万吨，稳居全国前5名。
鱼多了，鱼便宜，百姓不再担忧“食无鱼”。然而，作为农业支柱产业之一，水产业如何才能“水涨船高”、再上新台阶？
“总产量适度从紧，质量效益创新高。”湖南省畜牧水产局局长曹英华称，按照中央经济工作会议精神和省委经济工作会议的要求，我省水产业“转方式、调结构”，要从过去“以水养鱼”转向“以渔养水。”
品种档次调高，主攻“名特优”
临近春节，记者在湖南省最大的内湖大通湖看到，活蹦乱跳的“胖头鱼”正装车启运。
大通湖生态水产公司去年承包大通湖12万亩水面，总产鲜鱼7500吨。从全国来看，大湖养鱼平均亩产不到30公斤，而大通湖却达到了62.5公斤，高出一倍以上。
“虽然产量上去了，但效益还不十分理想。”公司总经理李祖军介绍，所产的15万担鲜鱼中，90%为白鲢、麻鲢等活动在水体中上层的鱼，底层水体的优质鱼所占比例小。公司打算，今年要放养1万只500克以上的甲鱼、50万只蟹苗，以及更多的青鱼、鳜鱼、黄颡鱼等。
李祖军算账，甲鱼养2年以上，个体超过2公斤，价格每公斤从60元增至300元；蟹也是个体越大越值钱，100克以下是低价，200克以上是高价，300克以上是天价。“把底层优质鱼所占比例调高到40%，大通湖渔业产值可达到4亿元左右，较目前增长三倍。”
在整个洞庭湖区，水产调结构已是风生水起。
益阳市集中打造河蟹、乌鳢、小龙虾、斑点叉尾等十大名特优水产产业链；常德扩养龟鳖、河蟹、青鱼、鳜鱼、黄颡鱼、翘嘴鱼，发展100万亩高效养殖水面；岳阳大力推进河蟹、鳝鱼等名特优水产生态养殖。
除洞庭湖区以外，东江、五强溪、碗米坡等水库的银鱼移殖，柘溪、车田江等水库的网箱养殖斑点叉尾，东江水库的罗非鱼、虹鳟鱼养殖，也初具规模。
“未来5年，水产主攻‘名特优’，实现产值翻番，从现在的180亿元增至320亿元。”曹英华称，水产调结构的重头戏是打造四个“百里走廊”，即汉寿—安乡的龟鳖走廊，华容—南县的鳝鱼、乌鳢走廊，鼎城—沅江的鳜鱼走廊和云溪区—岳阳县—大通湖的河蟹走廊，形成环洞庭湖生态渔业经济圈。
主攻名特优，湖南省水产部门正在努力解决两大突出难题，一是在规模养殖带发展专业合作组织，培训、示范、带动农民健康养殖；二是新建50个水产良种场，确保名特优鱼苗鱼种供应。
