沙河粉、艇仔粥、布拉肠粉这些传统广州小吃可望入选非物质文化遗产名录。昨日，广州市饮食行业商会宣布全面启动了广州名小吃“申遗”工程，广州将力争在五年内使10种名小吃的制作技艺能被认定为“中国非物质文化遗产”。
据业内人士透露，广州目前有64项非物质文化遗产，但是食品类较少。但从第一届中华名小吃评比至今，广州地区就有76款入选，其中有十余种名小吃符合申遗条件。近日，市经贸委在全市工商业经济会议上明确提出要振兴一批老字号，启动名小吃“申遗”工程。为此，市饮食行业商会积极响应政府号召，于1月15日递交了关于“沙河粉制作技艺”非物质文化遗产的申请表，并计划今年内为荔枝湾艇仔粥、布拉肠粉、泮塘马蹄糕等品种启动申遗程序。
有市民认为，艇仔粥、马蹄糕这些小吃的做法几乎家喻户晓，并不算濒危，为什么可以申遗呢？对此，中国民俗学会理事长、中山大学民俗研究中心主任叶春生教授认为，目前全市正在开展的全国性非遗普查已经进行到第三次，一些濒危的项目如象牙雕、广绣等技艺已经在前两次摸查中被纳入抢救性保护项目，接下来可以适当放宽标准，不用强调濒危，只要广泛的群众基础、有历史传承故事，都可以申报非遗。
有业内人士担心，广州饮食业发达，一旦名小吃申遗成功，势必会掀起申遗大战，争夺非遗传承人的宝座，成为继专利后的有一个品牌饮食企业争夺的制高点。肖东解释，非遗传承人不是专利持有者，非遗传承人到时会向社会公示，必须是社会认可的行业能手，拥有普通人没有的制作技艺，才能成为该项非遗的传承人。
10种申遗小吃
沙河粉
西关咸煎饼
荔枝湾艇仔粥
泮塘马蹄糕
状元及第粥
布拉肠粉
生滚粥
沙湾姜埋奶
广式月饼
鸡仔饼
美食类申遗条件
首先要有广泛的群众基础，至少存在过百年的传承历史，目前仍然有人在传承该技艺。
申遗有什么好处
入选非物质文化遗产名录后，该项目（如炒河粉）将纳入《国家级非物质文化遗产保护与管理办法》范围内，由政府给予指导性意见保护。对经营存在特别困难的，政府可以给予一定的宣传和经费上的补贴，最终目的让传承技艺能够在市场上生存下来。
申遗需哪些流程
1．向文化部门提出申请。
2．提交申请报告、项目申报书、保护计划等申报材料。
3．经省级受理部门汇总后，提交部际联席会议办公室审核。
4．经审核后，提出国家级推荐项目，再进行为期30天的社会公示。
5．拟订入选名单，经审核部门同意，上报国务院批准、公布。
