美味诱人的肉灌制品、色香味俱全的凉拌菜、制作精美的面包、各式甜点……现如今，自制食品在超市内随处可见。虽然给百姓生活带来方便，但这些主要依靠手工制作或现场加工的自制食品，却存在着保质期不明、卫生不合格、细菌数超标等问题。
针对当前自制食品已经成为超市热卖的现状，委员专门在哈尔滨市家乐福、沃尔玛、中央红、乐买等大型连锁超市的熟食品柜台进行调查，发现馒头、包子、冷切肉、肉类加工制品、炸鸡及各式凉菜、糕点等食品在制作、售卖过程中，明显存在以下问题：
糕点没有配料表。在个别超市糕点区，标签上除了名称、重量、包装日期、价格以外，并没有别的标识。有些虽有配料表，但也只是笼统、简单地标着面粉、白糖、鸡蛋等，添加剂的使用情况消费者无从知晓。
所有食品均说是当天生产。事实上，所有超市的熟制品当天均不能全部销售出去，而超市工作人员却说所有食物都是当天生产或是当天送的货，普遍用包装日期取代生产日期来误导消费者。无论是包子、馒头等主食，还是酱牛肉、香肠等熟食，通常都是在称重后，再往塑料袋上打上一个日期，这个日期显示的虽然是当天的日子，但那些放在冷柜中的食物究竟是哪天生产的根本看不出来。
针对以上存在的问题，陈慧茹委员建议，超市、联合经营的厂家以及监督部门应承担相应的责任。超市是第一责任人，首先要严格把住租户入店关，提高门槛；要对食品制作人员进行统一的培训、管理，提高他们的食品安全意识；要加强现场监管，严格处理违规事件。厂家作为第二责任人，应承担自己提供的半成品以及原材料的卫生安全责任。监管部门应加大检查力度，对欺瞒消费者的违规业户要加大监管、打击的力度。
政府有关部门应规范自制食品的生产销售卫生标准。目前，多数超市执行的是卫生部《散装食品卫生管理规范》，并未对超市自制食品的生产销售提出具体的卫生标准，希望统一的行业规范能够尽早出台。
