数据显示，2009年郑州白糖期货品种从1月初2900元/吨的低谷，到5月份涨到3900元/吨，再到8月份4900元/吨，一直上涨至年底最高点5599元/吨，涨幅超过90%。在新年消费旺季的拉动下，食糖价格正向6000元/吨发起冲击，在食糖价格上涨的同时，食糖类食品的成本面临压力。
中投顾问食品行业首席研究员陈晨认为，食糖价格的上涨对含糖类食品的成本是巨大的考验，食糖价格的高位运行将加大食品企业的成本，在此压力下，食品饮料企业或将通过提价来应对成本，这将导致近段时间内的食品终端零售价格出现上涨。
一个不容忽视的事实是，我国食糖已经连续两个榨季减产，在这个背景下，食糖市场供不应求的局面就一直存在。过去的2009年上半年，食糖价格还一直保持低位运行的态势，再加上进口食糖的冲击，食糖的产销率不高，但是在全球食糖出现缺口以及国内用糖高峰的来临，从下半年开始，国内食糖价格出现大幅的上升，一方面，国内外食糖本榨季出现下滑，另一方面，市场需求在加大。
中投顾问发布的《2010-2015年中国食品行业投资分析及前景预测报告》显示，工业用糖约占食糖需求的3/4，在国内工业用糖中，乳制品、碳酸饮料、果汁饮料和罐头的用糖占比分别约为30%、20%、20%和10%。09年以来，国内食品饮料行业一直保持着良好的运行态势，这在一定程度上助推了食糖价格的稳定和上涨。
目前，国内食糖价格有望突破6000元/吨，这导致下游企业成本面临压力。在食糖价格压力面前，国内一些食品企业或将选择涨价，一方面春节的假期，食品企业急需大量用糖；一方面，目前国内的食糖价格高位运行。可以预见，未来几年，食品行业将保持稳定的发展速度，这将进一步加大对食糖的需求。
国际糖业组织ISO最新发布的报告将09/10榨季全球糖市缺口由9月份时预计的840万吨下调至720万吨。另一糖业权威分析机构Czarnikow预计，继2008/09榨季出现1570万吨缺口后，09/10榨季全球糖市仍将有900万吨的缺口，该数字要高于此前600万吨的预期。
