11月份，USDA报道称，猪肉零售价格依旧低迷。11月份猪肉零售价格2.818美元/磅，较10月份下降0.062美元/磅（下跌2.2%），较去年同期下降0.185美元/磅（6.2%）。如图1所示，11月份国内猪肉消费低迷，消费需求疲软。
受H1N1流感影响，4月下旬及5月初国内消费需求萎缩，受此影响，导致连续两个月国内市场低迷。国内生猪市场研究指出，国内需求反弹较其他市场来讲，复苏较快。而西班牙市场尽管猪肉安全，消费者依旧难以加以信任。
与9月份相比，尽管活猪及批发价格出现稳步上涨，但猪肉零售价格下降4%（8.8分/磅），导致中间环节（农民-零售）利润下降6%。农场-批发市场利润有所上涨。
一个重要的观点就是，无论市场如何变化，在市场这条链条上往往便显出一定的滞后性。10月份及11月份零售价格的下降，是由于8月份和9月份批发价格低迷相关。零售商及食品加工企业往往提前购买产品。8月份及9月份成本较低，导致10月份和11月份零售价格也低。我们应该想到，12月份零售价格将会大幅提高，因为其成本已经上涨。
关注市场链条
一个重要的原因必须强调，零售价格我们已经谈了很多关于“价格传导”或者“市场边缘”。其焦点必须集中在下一个月企业间的竞争，从中我们会得到更多观点。
由图2可知，在整个链条里，零售价格最高，加工企业（包装）和批发商紧随其后。
首先，价格的传导并非利润，生产者全部收入是猪肉零售价格的基础。中间加工企业及零售商需要分得一部分利润，其他环节的传导决定了最终的利润空间。
利润分配没有所谓的“合理”，由图3可以看出，不同环节其所分到的利润各不相同。
由图3.和图4.对比来看，猪肉和牛肉明显不同，肉牛养猪环节利润最大，中间加工机包装环节稍微减少，而终端零售环节利润基本一样。
也许有人会说，牛肉利润比例较为合理，事实上是猪肉40%用来储存，而牛肉没有。猪肉加工环节利润必须大于其成本，所以猪肉中间环节利润大于牛肉中间环节利润。另外，牛的副产品利润较高，所以，便面上看，肉牛养殖户所得利润高于猪养殖户的利润。这是不同的，也许是动物品种不一样吧。
最后，低利润并非对每一个来讲都是好的，即使是消费者或者生产者。如果明天国会通过法律来分配利润，把所有的利润分给生猪养殖户，就会阻碍生猪生产。对于纽约来讲每天销售多少头猪，加工多少猪，2008年大约9500万头，所以需要市场来调控。
