未经检疫的劣质猪肉刨成卷，打着“草原兴发”的名号当成羊肉高价卖，再通过中间商批发到省城的集贸市场和一些小饭店，而且，这个不法商贩一卖就是两年……今日，在和平北路，太原市动物卫生监督所、市公安局万柏林分局兴华派出所联合端掉一个利用未检猪肉加工涮羊肉卷的黑窝点，现场查获约半吨未经检疫的猪肉。
几天前，太原市动监工作人员在进行市场监督检查时发现，省城一家小型生鲜店销售的盒装涮羊肉疑似问题肉。在随后的检验中发现，这批名为精品涮羊肉的盒装羊肉卷，全是用未经检疫的猪肉制作而成。经过踩点调查，动监执法人员追根溯源，在和平北路建机巷68号平房内，找到了这家制造假劣涮羊肉的黑窝点。
今日，动监执法人员来到这家黑窝点，在两间肮脏不堪的平房内，排放着8个两米多长的大冰柜，还有两台刨片机，冰柜里堆满已装入塑料盒的“涮羊肉”。包装袋、检疫标识、QS标志零乱地堆放着。记者注意到，包装袋上有的印有“草原兴发”羔羊肉，有的印有“大草原”纯羊肉片，有的则印着“朝阳”牌涮羊肉；而不干胶制成的动物产品市场准入标志则印着“汾阳市动物卫生监督所”字样。
为了造假方便，窝点里包装塑封、打印条形码、印制生产日期的机器一应俱全。动监工作人员在对冰柜内存放的成品“涮羊肉”检查时发现，冰柜内存入的“涮羊肉”基本上全是用未经检疫的猪肉制成的，其中还夹杂有其他动物产品。这些猪肉卷肉体没有弹性，肉色较深，肌纤维很粗，肌肉断面有颗粒感，是典型的劣质猪肉。
货主刘晋广来自河北省巨鹿县，据他交代，自己是在两年前开始做“涮羊肉”生意的。在他经营的“大草原”“草原兴发”和“朝阳”三个牌子中，除了“朝阳”是他自己创立的外，其他两个全是仿制的。至于用猪肉代替羊肉的原因，刘晋广解释称，现在竞争太激烈，一些中间的收购商把收购价压得很低，他只好用价格便宜的猪肉来代替羊肉加工“涮羊肉”片。“经销商从我这里收购的涮羊肉价格非常低，如300克盒装的涮羊肉片，我卖给他们每盒仅5元多。现在1公斤羊肉30多元，如果用羊肉做的话，不仅没有利润，还得赔钱。”刘晋广把这些产品低价批给中间商，中间商再加价批发到太原集贸市场和一些小饭店。
太原市动监所相关人士称，目前，市场上不少涮羊肉片都是假货。一些不法加工户为了牟取暴利，将羊肉和猪肉混在一起，或是将猪肉和羊油（脂肪）混在一起，还有的将猪肉用泡过羊肉的血水浸泡，然后打成“羊肉卷”进行冷冻，再刨成“涮羊肉”片出售。除了用猪肉，还有不少经营户用牛肉卷或鸭肉卷刨成肉片，冒充涮羊肉片。这些伪劣涮羊肉一般都通过非法渠道进入集贸市场或小饭店。
太原市动监所所长李学花称，以往，该所也曾查获多起伪劣涮羊肉的案子，但像这样从加工到包装、塑封一条龙的造假，还真是很少见。对于该加工点产品的流向及问题肉的来源，动监所将展开进一步调查，以确保省城市民的食肉安全。此外，元旦、春节即将来监，为使省城不发生动物源性食品安全事件，太原市动物卫生监督部门将对动物及动物产品的生产、运输、加工、贮藏等场所，开展两次以上的专项检查，重点对屠宰加工厂、农贸市场、冷库等场所进行检查，确保进入市场的动物产品安全。
■教你识别真假羊肉
对于普通消费者来说，如何识别真假羊肉呢？
相关人士称，冒充涮羊肉的猪肉多用羊油泡过，因此很难通过气味识别，但可以通过肉的色泽区别。在生理上，猪肉的颜色较浅，呈淡红色，肌纤维较细，而羊肉的颜色较深，呈深红色或棕红色，肌纤维较粗。多数用猪肉刨成的“涮羊肉”片含有五花肉，在一块肉上红白相间；而羊肉的脂肪为灰白色，切面粗糙呈小颗粒状。
对于用牛肉卷或鸭肉卷刨成的涮羊肉片，一般不混有羊肉或羊油，没有羊膻味，可以通过气味识别。而且鸭肉的脂肪呈淡黄色，一般都混有鸭皮，比较容易识别。其实，最简单的办法就是看涮羊肉片的价格，如果过于便宜，基本上可以肯定是假货。
