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猪肉检疫可是个麻烦活

时间:2009/12/25 15:32:52 来源:合肥晚报

 合肥晚报讯灌香肠、腌咸肉等咸货是合肥特有的传统和风俗。这一段时间,猪肉销售旺季已经到来,据统计,日前合肥城区市场日屠宰生猪3000头左右,外调冷鲜肉1000头,日均上市量已经是平常的2倍多。肉品数量增加了,其食品安全怎么保障?记者昨天对此进行了探访。

  一头猪有26道检疫程序

  昨晚9点多,记者随检疫人员来到我市几个生猪定点屠宰厂时,很多生猪已经凭生猪产地检疫证明和免疫标识(免疫耳标)进场,检疫员要逐头进行临床检查,健康的生猪才能进入待宰圈。随后,检疫员按5%的比例对待宰生猪抽样监测“瘦肉精”等药物残留。这可是个费力又费神的活,检疫员要拿着长长的舀子接猪的尿液,有时好不容易接到一点尿,猪群一阵骚动,舀子被碰翻。

  生猪屠宰过程中,检疫员要进行全流程同步检疫头部、皮肤、内脏、胴体检疫。检疫员祝宏寿是省劳模,他告诉记者,借助显微镜,就是眼睛看不见的寄生虫也无法蒙混过关。一头生猪从出厂到上市,先要经过产地检疫、入场检疫、待宰检疫、宰后检疫和复检等5关考验。

  谁检疫出问题猪谁负责

  生猪从养殖场到市民的餐桌,要经过一系列的检疫程序,一丝一毫的问题都逃不过检疫员的“法眼”。但对于一个熟练的检疫员来说,只要2分多钟就能把一架猪肉从头到尾检了一遍。

  “平时生活很艰苦,为了肉品安全,他们常年夜战。有的夜里一两点上班,有的早晨四五点下班,常年如此。”陈俊介绍说,合肥市共有7个大型屠宰场,而目前我市检疫员数量有限,每个屠宰场只能派驻3~6名检疫员,他们的工作压力很大,但为了让市民吃上放心肉,市动防中心2006年就向社会作出承诺,消费者购买的具有检疫合格证明,并加盖了检疫印章的动物(产品),发现患有动物传染病、寄生虫病的,检疫员将对此负责。

  一年挡住病害猪1186头

  日屠宰生猪3000头,这并不是一年中的最高值。市动物疫病预防控制中心主任陈俊告诉记者,元旦的时候,日屠宰量将会激增到8000头,春节前的几天,最高峰日屠宰量曾达到近1万头!而所有屠宰的生猪都必须经过检疫员的逐一检疫。据不完全统计,今年以来,城区共屠宰检疫生猪77.6万头,驻厂的检疫员们从中检出病害猪1186头,防止了病害肉流向市民餐桌。(毛晨)


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