最近有媒体报道,有奶粉供应商主动向媒体报料称,部分奶粉为降低成本,大量添加麦芽糊精。报道称:“某品牌奶粉在其一岁以上的婴幼儿奶粉中普遍添加麦芽糊精,最高的比例可达30%—35%。原因是为了降低成本。”据介绍,麦芽糊精是一种食品的填充料和增调剂,它加入奶粉后,能使产品体积膨胀,不易结块,速溶,冲调性好,延长产品货架期,同时降低成本,提高经济效益。
报料的供应商还透露,“低营养的麦芽糊精过量添加,势必对婴幼儿的健康造成影响。”不过,该洋品牌奶粉两度发给媒体的声明中都一再强调,“添加麦芽糊精与降低成本无关”。业内麦芽糊精添加的普遍程度如何,到底是不是存在报料人士所称的“麦芽糊精成本低,企业添加可以降低成本”,本报的调查显示:即便是三段以上奶粉,并不是全部都添加,不过麦芽糊精的成本低,确实存在厂家添加麦芽糊精的利益驱动。
调查:有企业用麦芽糊精替代乳糖
记者调查市场时发现,包括多美滋等部分品牌的婴幼儿奶粉配料表中,麦芽糊精出现在第三阶段及以上阶段奶粉里,而在第一、二阶段则没有此配料名称。对此,乳品工业研究所专家陈真向记者解释,根据现行国家标准,第一阶段不能添加麦芽糊精；第二阶段的碳水化合物中,国家标准也明确规定,“乳糖需大于等于90%”。这也就是说,第二阶段的碳水化合物只能用乳糖,而不能用麦芽糊精。
某品牌奶粉质管负责人曾明表示,按照现行婴儿奶粉国家标准里对碳水化合物的比例来推算,麦芽糊精占比以10%—20%较合适,“业内常用的也是这个比例”。针对报道所称的部分企业添加麦芽糊精的量多达35%的做法,业内人士称,目的是为了节约成本并非虚言。据了解,每吨麦芽糊精比每吨乳糖成本低7000—8000元,因成本驱动,导致了厂家用低成本的麦芽糊精替代高成本的乳糖。昨天,国内乳业专家王丁棉告诉记者,他这几天专门向广西、云南、山东的三位添加剂批发商打探行情,其中南宁批发商报来的交货价为3850元/吨,山东交货价为3800元/吨,而乳糖价格为1万—1.2万元/吨。
乳品工业研究所专家陈真告诉记者,乳糖、白砂糖、麦芽糊精都属于碳水化合物。按现行婴儿配方奶粉国家标准,婴儿奶粉主要成分应该由脱盐乳清粉、羊奶(或牛奶)植物油、维生素组成。但部分企业使用浓缩乳清蛋白粉为原料(粉里本身已含12%乳糖)外加麦芽糊精和其它原料。如果按照做较大婴儿奶粉(一周岁以上)配比,每100克奶粉里至少应含有45克乳糖,可目前国内部分乳企在奶粉中并不添加乳糖,而是以麦芽糊精来替代。
王丁棉称,企业使用浓缩乳清蛋白粉为原料,粉里所含的乳糖量几乎可忽略不计,因这种粉是制造奶酪后剩余的粉,而乳糖则被过滤了。“最佳的添加还是乳糖,有部分乳企将麦芽糊精作为填充料来使用,而使用量也尽量控制在15%以下。”
王丁棉认为,在婴儿配方粉中添加麦芽糊精量超过30%很不合理,“肯定与降成本大有关系”。业内人士给记者算了一笔账,若乳企在第三段以上的婴儿奶粉中不添加乳糖,平均每吨奶粉可节约450公斤乳糖,按1吨乳糖1万元算,可节约成本4500元；若添加35%麦芽糊精,若按麦芽糊精3800元/吨算,则比全部添加乳糖节约成本3170元/吨。
隐忧:专家担心过量添加有隐患
过量添加麦芽糊精对人体有无不妥?对此,暨南大学食品科学工程系教授傅亮表示,按国家标准或有关标准添加对人体没有副作用。有乳企称,麦芽糊精对人体并无害处,在婴儿奶粉里纯加乳糖也是不科学的,“因为有些婴儿存在乳糖不耐症”。
另一派专家的观点则认为有“隐忧”。王丁棉表示,麦芽糊精是一种填充料兼有增稠作用,通常它被添加在保健食品中,该物质在给人体提供能量之外,还可使人体快速增重。“虽然到目前为止,尚无正式文献说明它对人体有副作用,但它若在婴儿奶粉中被过量添加,必然会降低其它营养素含量,造成营养不均衡”。该人士认为,“隐患应该还是存在的。”
专家陈真也认为,含有麦芽糊精的奶粉乳糖肯定不够,这就会使孩子食入的半乳糖(galactose)含量不足。半乳糖是半乳糖脑苷脂的重要组成物质,它与人的智慧密切相关。因为半乳糖脂是大脑神经组织的主要成分,它对脑组织发育极快的幼儿的灵活性作用是非常明显的。不过该专家也提到,对乳糖不耐受的幼儿来讲,葡萄糖与麦芽糊精又是最适合的碳水化合物之一,“但这是特殊情况,应该在适用对象上注明”。
声音:消费者有权知道添加比例
国家婴幼儿奶粉标准里对麦芽糊精的规定到底是如何的?在采访中,多家乳企向记者表示,在国家标准里没有明确指出使用“麦芽糊精”,但麦芽糊精属于碳水化合物之一,国家婴幼儿奶粉标准ⅢGB10766-1997里有提到碳水化合物,这也意味着可使用“麦芽糊精”。记者查阅了婴儿配方乳粉Ⅰ(GB10765-1997)、Ⅱ和Ⅲ(GB10766-1997)等婴幼儿食品相关标准中,也没有看到“麦芽糊精”。这也意味着,对麦芽糊精,国家标准里没有说不可使用,也没有说可使用。而业内据此统一的认识是,可使用,理由是“它是碳水化合物的一种”。
