发展方向：恢复传统走向现代
随着行业的规范和消费者的逐步理性，什么是白酒行业发展的方向呢？曾几何时，一个白酒如果想推广到全国，最常用的模式就是来广东用重金砸广告。现在这条路子还行得通吗？广东酒类行业副秘书长李唐认为，出路用8个字概况：恢复传统，走向现代。“这个行业一方面越来越传统，需要传统的文化附加值，比如原生态的工艺、原料、原生态的环境，要求越来越高。”但另一方面，白酒也要向现代进军，譬如鉴定年份、鉴定成分。
在企业运作上，越来越多现代的资本手法也进入白酒行业，中国的白酒也渴望打入世界市场。与会专家一致认为，在今年引起业界轰动的一个品牌就是江苏洋河大曲，一上市股价突破100元以上。龙程酒业总经理赵利宾认为，这是一个奇迹，但却符合市场发展的规律。作为完全从市场土壤里成长起来的企业，洋河大曲非常具有代表性，也会是将来白酒企业发展的一个方向。
地产白酒：有品质就有春天
全国性的一、二线品牌，都有着雄厚的实力，对于分布在全国各地的零散小酒厂，他们的前途何在？“中国的白酒行业有个不成文的潜规则，一方面是地方保护主义非常强烈，另一方面是本地消费者对本地酒怀有深厚的感情。”广东省酒类行业协会副秘书长李唐对此深有体会，而这些地产酒的首选推销地，一定是广东。
“以前接待最多的是内地老板，一个星期醉两次，有次必定是在喝这些内地老板推销的本地白酒。”他笑着说，这些内地老板对地产白酒有强烈的归属感，而在广东的外地人，在选择喝二三线白酒时，也往往喜欢选择老家出的产品。“到外地出差也一样，即使到了某个小县城，招待外来客人都喝得津津有味。”
龙程酒业市场部的朱浪也认为，地产白酒也有着巨大的市场空间。“中国有一个很独特的地方保护主义倾向，对于地产酒来说，无须担心当地的销售，也不用担心外来品牌的竞争。”他举了一个独特的例子，在赣州有一种地产白酒，但是出了城50公里外就卖不动，而这个不为国人所熟悉的小品牌一年能销售2亿元。
沙龙精彩语录
广东酒类行业协会副秘书长李唐：什么是原生态？不要带太多现代化的手法。国外很多酒庄在葡萄酒制作过程中，有一道是人工踩踏葡萄，引荐到白酒行业内，类似这些最原始的制作方式就是原生态。
中国商务部品牌专家、暨南大学客座教授丁邦清：白酒将来最大的战略性对手，一定是洋酒。
广州龙程酒业有限公司总经理赵利宾：什么是奇迹？有市场沃土的地方就会产生奇迹。江苏出了洋河大曲不奇怪，在江阴就有24个民营企业上市了，而珠海这么大的城市才十几个上市公司。
龙程酒业市场部朱浪：白酒产业集中度还是不高，但将来会出现寡头集团。虽然这一步会很漫长，但有中国特色。
华萱酒业事业二部总经理姚群：我并不认为地方品牌、地产酒就没有生存的空间。用大米做的白酒，健康、养生、绿色，可以搭配成中国最好的鸡尾酒。
贵州董酒销售有限公司南方事业部省级经理张文全：行业内有不成文的规律，品牌越走越高端，一个白酒企业的品牌力和品牌价值，最终体现在价格上面。
广州首采葡萄酒有限公司副总经理朱庆文：做酒要问三个问题，为什么要喝，怎么喝，喝什么。如果靠广告就能做起酒来，那我就去做广告，不做酒了。
