1991年到2006年,我省居民吃得怎样?昨日,省疾控中心卫检所营养与食品安全部公布了这15年来我省居民在摄入各类食物方面的数据。专家表示,随着生活水平提高,我省居民的肉类摄入明显增多,已高于中国居民膳食指南推荐的日摄入量,而盐的摄入量始终偏高,新数据表明已超“标”3倍多,易诱发高血压。
吃好并不代表吃健康了
我省从1989年起一直在做居民膳食结构和营养状况变迁的调查,但由于数据录入和分析的工作十分复杂,虽然我省调查已经做到了2009年,但相关数据仍在录入中。昨日,省疾控中心公布的是1991年到2006年的相关数据,已是目前最新数据。
据了解,调查项目点涵盖农村、城市,每个项目点要调查4个社区,每个社区至少20户,调查对象包括5岁以下儿童、成人、中老年人等。
项目负责人、卫检所副所长宋毅介绍,从我省总体情况来看,植物性食品消费在逐年下降,而动物性食品消费逐年上升,这和全国的情况基本相同。但我省有些地区对于奶类、水果类几乎没有消费。禽肉类消费上升说明经济情况好转,居民也吃得越来越好,但油脂摄入量增高,因此,吃得好并不代表吃得有利于健康。
油脂和盐摄入“超标”
在我省18到45岁成年人的膳食结构调查中,蔬菜人均消费量基本满足中国居民膳食指南推荐的300克-500克/天的适宜范围。但水果的消费量明显不够。中国居民膳食指南推荐我国成年人每天水果的适宜消费量为200克-400克,而我省2006年的数据也只有22.4克。
同样,干豆类及豆制品的人均日消费量也呈下降趋势。到2000年,这一消费量曾满足中国居民膳食指南的推荐水平。但从2004年开始,这一消费量急剧下降到15克左右,豆制品的消费量也明显减少,到2006年,摄入量已难以满足每日30克—50克的建议量。
比水果和豆类消费量更不“达标”的是奶类摄入,我省成年居民的奶类消费量一直维持在非常低的水平,2000年以前人均每日摄入不足1克,2000年以后虽然略有增加,也只有3克左右,离中国居民膳食指南推荐的每天饮奶300克或相当量的奶制品差距非常大。
相反,油脂和盐的摄入量却大大“超标”。我省油脂人均消费量始终高于中国居民膳食指南推荐的25克-30克的适宜范围。中国居民膳食指南推荐的每天食盐摄入量应不超过6克。虽然1991年开始,湖北成人居民食盐的摄入减少到人均13 克,但是之后的10多年里,食盐的消费量并没有进一步的下降趋势,一直维持在推荐摄入量2-3倍左右的水平。专家表示,盐和高血压有直接关系,因此这一问题需要引起重视。
水 果
推荐日摄入量:200-400克
我省成年人日消费量:22.4克(2006年)
豆 类
推荐日摄入量:30-50克
我省成年人日消费量:15克(2006年)
食 盐
推荐日摄入量:不超过6克
我省成年人日消费量:维持在推荐摄入量2-3倍左右