虽然距离虎年春节尚有两个月的时间，但本市年夜饭预订情况良好。记者连日来走访了本市20家餐馆、酒店，大多数餐饮企业均已开展年夜饭预订工作，其中传统餐馆预订火爆，已接近饱和。高档酒店虽然收费较高，但从预订情况来看，愿意享受高端年夜饭的人也不在少数，不少酒店的单间都被预订一空。
高档酒店价格虽高仍不乏问津者
记者在调查中发现，在今年的年夜饭预订中，本市老字号及知名连锁餐饮企业的预订情况良好。正阳春烤鸭店总经理周辽在接受记者采访时说：“‘十一’期间，正阳春总店的年夜饭预订就已经全满了。”另据记者调查，锦绣江南全市5家连锁店年夜饭包桌全部被订满；百饺园全市6家连锁店首堂年夜饭预订已超过90%。此外，登瀛楼、燕春楼等老字号餐饮企业的年夜饭预订也已基本订满。
据天津市烹饪协会对全市100家餐饮企业的调查结果显示，2010年年夜饭的消费水平总体上升20%。其中，整桌价格在600元至800元档次的占15%，1000元至1500元档次的占60%，1600元至2200元档次的占15%，2500元以上的高档年夜饭比例也达到了10%。
虽然本市高端酒店年夜饭预订尚未全面铺开，但从实际预订情况看也非常受欢迎。在记者调查的10家高端酒店中，金皇大酒店、滨江万丽酒店等6家尚未推出详细套餐价格，但已开始接受预订。据调查，金泽大酒店、泰达国际会馆、中南海天大酒店等已经推出具体细则的酒店，年夜饭预订较紧张，单间预订基本已满，只有大厅尚有余桌接受预订。
在消费水平上，高端酒店年夜饭单间套餐设置一般都在每桌两三千元以上，大厅最低消费限制也基本接近每桌2000元。
今年年夜饭呈现三大特色
特色一：推出300余道新菜品
推陈出新成为老字号餐饮企业今年的一大特色。天津鸿起顺餐饮有限公司董事长孙志刚在接受记者采访时说：“我们最近推出了不少新菜，特别推出了正宗的清真烤全羊宴。”
另据天津饭庄董事长郝德祥介绍，天津饭庄推出了不同档次的特色天津菜上百种。楚云天餐饮公司董事长张风雷向记者介绍，楚云天推出了珊瑚鱼、蜜豆虾仁、浓汁巴楚菇等30道新菜满足广大宾客就餐需求。据北海明珠董事长赵淑英介绍，该店为除夕年夜饭推出了石锅鲍鱼小土豆、一团和气、澳带烧辽参等20道新菜品。
据天津市烹饪协会的调查结果显示，今年全市100家餐饮企业共计推出300余道新菜品。
特色二：不“翻台”成主流
今年，各大餐馆、酒店对于翻台十分慎重。记者在调查了10余家餐馆、酒店后发现，登瀛楼、正阳春烤鸭店、楚云天白堤路店、日航酒店、中南海天大酒店等多家餐饮企业表示不设置翻台。
设置翻台的餐饮企业有百饺园、全聚德河东店、金泽大酒店等。其相关负责人表示，由于经验丰富，做好二堂服务也不成问题。从预订情况来看，二堂预订非常好地说明了顾客对餐馆和酒店的信任。
特色三：允许自带酒水不设最低消费
记者在调查中发现，九成传统老字号餐饮企业不限制消费者自带酒水，而且已有企业开始不设最低消费。记者调查的餐饮企业均表示在为顾客提供套餐选择时，都会拿出详细菜单。
在高端酒店调查时，记者发现由于服务档次高，这些高端酒店大都有最低消费限制，且消费较高。在自带酒水上，只要点餐价格达到最低消费均可自带酒水，但是一些高端酒店会收取15%的服务费。
订年夜饭八项注意
家住李七庄的杨女士一直在为年夜饭订在哪家饭店而发愁。因为杨女士一家今年是第一次在外面吃年夜饭，想选择一个档次较高又离家不算太远的餐馆，但周围人也都没有好的建议，于是她就拨打了烹饪协会设立的年夜饭预订咨询服务电话84112768。烹饪协会相关负责人根据其情况，向她推荐了楚云天白堤路店，杨女士在实地考察后对该餐馆很满意，并顺利订了桌。
烹饪协会会长郭立久告诉记者：“烹饪协会在此前针对100家餐饮企业进行年夜饭调查时，掌握了餐饮企业今年的预订信息，可根据消费者住址、要求为其提供建议，包括名店、名厨、名菜、名点，以帮助消费者预订到满意的年夜饭。”
注意原材料是否新鲜
在订餐时，应要求商家出具每一道菜肴的具体用料、分量和价格的详细菜单。在用餐时也要注意防范个别经营者用积压库存甚至变质的原材料制作年夜饭。
注意是否另收服务费
消费者在选择好酒店和饭菜的价格标准后，要了解商家是否还有其他服务和收费项目。有些高端餐馆除了收取餐费之外，还会额外增加一定比例的服务费；有的商家虽然不明确禁止自带酒水，但客人若自带酒水商家也会收取额外的服务费。
注意货比三家
消费者在预订年夜饭前要尽量对多家酒店相同档次的年夜饭质量、价格进行比较，并将年夜饭的质量和价格与平时的酒席标准进行比较，看价格是否合理，然后做出合理选择。
注意检查账单
一些餐馆的单间、大堂菜价有别，却事先不告知消费者；有的餐馆菜单上的鲍鱼标价为每公斤440元，就餐后店方却按每公斤480元结算；有的餐馆平时就餐免费供应茶水和餐巾纸，但年夜饭当天却另外收取费用……这些细节都会被消费者在预订年夜饭时所忽视。此外，有些酒店在结账时会出现“算进不算出”的账单，单方面增加几个莫名其妙的菜肴或其他收费项目。消费者一定要养成“先看账单后埋单”的良好习惯，以确保消费权益不受损害。
注意预订的是否是“二堂”
一些设置了“翻台”的餐饮企业在接受顾客预订时，并不主动告知顾客餐馆设置了“二堂”，因此提醒消费者，在预订时一定要问清餐馆是否准备了“二堂”，以便灵活掌握时间。
注意点餐最低消费限制
有的餐馆表示顾客可以不选择套餐，改为点餐，但这并不代表没有最低消费。很多可以点餐的餐馆到了春节，即使是大厅也会设置最低消费，因此，消费者在预订时也需问清此事。
注意签订合同
消费者应主动要求商家提供完备的合同约定，在签订订餐合同时，应清楚标注饭菜质量、用餐时间及违约责任，尽可能地亲自去订。这样一旦出现问题可以通过法律途径寻求赔付。
