“一个西瓜的汁水最多半扎，但在餐饮场所却能榨出二十多扎！可果味为什么还那么浓呢？是因为里面含有二十多种食品添加剂！”这是全国人大代表黄辉球年初在人大分组审议会上质疑自制饮料安全性的发言。对于餐饮场所的自制饮料，《中国质量万里行》四川站也就此发布了2009年1号消费警示：消费者要警惕餐饮场所的自制饮料。但随着冬天的临近，一些酒楼、火锅店又开始向消费者大肆推荐其自制的各种热饮。
添加剂制成各种“鲜榨”
据《中国质量万里行》四川投诉站调查，一些餐饮场所的各种所谓鲜榨饮料，如豆浆、各种果汁、花生浆、核桃浆等，里面其实基本上没有什么水果、花生、核桃等，大多由各种食品添加剂勾对而成，没有任何营养。这类“鲜榨”在许多中、低档酒楼和火锅店比比皆是。
据了解，在一些食品批发市场，制作果汁、花生浆、核桃浆的各种食品添加剂随处都可见。细看配料，则令人吃惊——在一桶制作橙汁的添加剂外包装上，其配料为：砂糖、香精、食用胶、诱惑红、柠檬黄、酸味剂、柠檬酸钠、已二稀酸铀钾等，但单单没有一个“橙”字。而在另一种制作花生奶的添加剂外包装上，其配料则为：葡萄糖、麦芽糊精、白糖、黄原胶、瓜尔豆胶、抗结剂、着色剂等，同样是没有花生！
对此，卖添加剂的老板很自信：“制作出来口味绝对像真的，你再象征性地洒点真的果肉在里面，就更像了……
添加剂过量危害大
全国政协委员、著名分析化学专家叶建农认为：现在违规使用食品添加剂已是普遍现象，一般成人每天吃进的各种添加剂可能达数十种，而目前绝大多数添加剂的毒理作用都并不清楚。但即使是已经纳入国家标准的食品添加剂，如果过量使用，也会对人造成不可逆转的伤害。
在一些酒楼、火锅店，调查人员亲眼看到小工将大量添加剂用水搅拌在一起，然后再象征性地洒点果肉，一扎果味“鲜浓”的自制饮料就制成了。像这种全靠添加剂制成的鲜榨饮料，其添加剂用量惊人。更让人心惊的是：这些小工在制做时既无国家标准，也无企业标准，全凭个人感觉决定用量，这种自制出来的果汁、花生、核桃奶等完全就是添加剂混合液。
服务员为何力推自制“鲜榨”
据了解，一包（桶）重约5斤的添加剂售价十多元，但却可以制出50—60斤各种“鲜榨”饮料。在某中档酒楼，我们看到了这样一份鲜榨饮品价目表：豆浆28元/扎、花生奶48元/扎、核桃奶58元/扎、雪梨汁78元/扎、木瓜汁98元/扎……其间的利润可想而知。而每销售一扎这类“鲜榨”，相关服务员就能得到5—10元的高额提成。这也正是尽管媒体频频曝光，有关执法部门三令五申禁止，但不少中、高档餐饮经营者为了高利润还是在卖力制售各种“鲜榨”饮料的真正原因。
律师：自制饮料违法
对此，四川佳林律师事物所何佳林律师认为：再好的餐饮场所也不具备专业生产制造饮料的相关技术和卫生条件，也超出了其法定的经营范围，其自制各种饮料的行为本身就是违法的；再加之“以次充好”，更是对消费者的一种欺诈和损害。遇此情况，消费者可向相关执法部门举报，对其进行查处。若要对侵权餐饮场所进行索赔，则应注意保存和收集好相关证据。
据营养学专家介绍：中餐、火锅都比较油腻，因此在外就餐时喝一些植物蛋白饮料是一种很好的饮食营养搭配，但消费者应注意选择带有“QS”标识的正规产品，这样才能确保营养和安全。
