自九月中旬开始，湖北省浠水县质监局对该县53家肉制品小作坊开展了集中整治，经过近两个月的整治，在11月份的专项抽查中，肉制品合格率达到了80%以上，较去年同期相比有了明显提高，整治工作达到了预期目标。
该局认真分析历次抽查中肉制品合格率普遍偏低的原因，查找问题产生的根源，围绕食品原材料和添加物质这一关键环节，有针对性地开展整治工作。一是不断加大巡查力度，重点检查小作坊的原料库，严格督促小作坊做好进货台帐，查找小作坊有无购进、存放非食用物质和和其他可能违法添加的物质；二是严格执行食品添加物质登记备案制度，通过小作坊申报、现场核查、合法性审查、登记备案四项程序，控制小作坊不超量、超范围使用添加物质；三是加大抽查力度，将肉制品中着色剂、护色剂和细菌等列为重点检测指标，促使小作坊稳步提高产品合格率；四是监督小作坊对加工环境进行有效改造，建立完善各项管理制度，使其满足必备的规范要求；五是加强小作坊食品安全意识，督促其逐一签定质量安全承诺书，严格限定其销售范围并做好销售记录；六是加大执法力度，对使用非食用物质和滥用食品添加剂等恶意违法行为，坚决依法予以严惩。
在此次整治工作中，该局充分发挥监管职能和技术优势，共巡查肉制品小作坊140余家次，抽查肉制品64批次，合格52批次，排除安全隐患问题15起，并依法对2家质量安全问题严重的小作坊予以了取缔，取得了良好的效果。
