●小葱拌豆腐
所谓相克理由:豆腐中的钙与葱中含有的草酸会结合成白色沉淀物——草酸钙,从而造成人体对钙的吸收困难。
批误:如果不和豆腐一起吃,那么小葱中的草酸不是会被人体直接吸收吗?吸收之后难道不可能在体内和钙结合而形成结石吗?浪费一点豆腐中的钙,总比冒着患结石的风险强得多。另外,含有草酸的食品不止小葱一种,大部分蔬菜中都有,比如竹笋、茭白、菠菜、苋菜、木耳菜、冬寒菜、空心菜、紫背天葵、番杏、牛皮菜……与这些蔬菜相比,小葱中的草酸含量有限,对豆腐中的钙不能构成很大的影响。
结论:其实,人们吃这道菜主要是豆腐,葱只是辅料吃得很少,所以很难形成草酸钙。