提高食品安全以应对金融危机
中国食品报记者 邱德生
近日，浙江工商大学食品学院和浙江省食品学会在杭州举办了“全球金融危机形势下中国食品行业对策论坛”。与会专家认为，金融危机虽对我国的食品工业产生了一定影响，但我国食品产业仍呈现产销两旺的增长势头。为进一步应对金融危机、破除国外的技术壁垒，我国的食品企业应努力提高食品安全质量，以大力开拓国内外市场。
食业应主动采用国际先进标准
据中国食品科技学会副理事长、上海海洋大学校长潘迎捷介绍，金融危机发生之后，世界各国纷纷出台贸易保护措施，加之食品质量等问题，导致我国农产品出口受阻。一些国家强化技术壁垒，以阻止我国农产品出口，欧盟、日本可能会对我国出口农产品加倍设限。转基因、添加激素等物质的产品将不受国际社会欢迎。国外一些媒体片面夸大我国食品安全问题，影响了我国食品的形象。
频发的食品质量安全事件、农产品进出口的不稳定，导致相关农产品价格象过山车一样，使农民种植、养殖的积极性不高。
目前，我国食品产业面临的主要问题不仅是金融危机下的大环境问题，还与食品安全问题频发有关。此次金融危机对我国食品产业的影响不大，主要是因为我国的食品出口量很少，之所以出口量很少，与我国频发的食品安全事件又不无关系。
潘迎捷校长认为，为应对金融危机、促进食品产业发展，应采取多种措施：1.加强农产品质量安全和物流体系建设。2.加强重大动植物疫病防控和防灾减灾能力建设。3.加强对国际农产品质量要求的研究。4.加强食品质量安全和监控体系建设。5.食品企业应主动创新、采用国外先进标准生产，以提高质量。
加强国际合作势在必行
据浙江工商大学食品学院院长、浙江省食品学会理事长励建荣教授称，金融危机来袭之后，各国对食品安全的要求更加严格，有些国家借此提高技术壁垒、强化贸易保护措施，导致我国食品出口下降。2009年上半年，我国农产品进出口总额为418.8亿美元，同比下降13.6 %；今年上半年，我国第一大出口品种水产品进出口额为70.2亿元，同比下降15.3%；今年一季度，浙江省农副产品出口贸易总额为13亿美元，同比下降20.94 %。2008年秋季广交会的数据显示，食品成交额下降46.4%。
我国食品安全问题包括：食品安全监管模式落后，制度不健全、资金不足、工作缺位、手段落后；较低的食品安全标准；菌落指数超标、农药和兽药残留超标、添加剂问题等。
励建荣教授认为，为解决食品安全和金融危机问题，应采取如下措施：加大科研力度，提高食品品质；完善食品法律法规、加大执法力度；开拓国内市场，以弥补出口量减少的不足；在食品安全事件监测、反应、处理等方面，加强国际交流与合作。
辛香料质量问题不容忽视
据全国辛香料标准化技术委员会主任委员、南京野生植物综合利用研究院院长张卫明研究员介绍，频发的食品安全问题影响了消费信心和我国食品的国际形象。金融危机对辛香料行业的影响包括：出口总量总体上升，但出口价格下降、利润减少；出口的技术和贸易壁垒增多；出口产品的检测费用加大；企业资金链出现问题，一些小企业倒闭。
今年8月份，我国多个企业的辛香料在日本被检出农残等物质超标。有的产品还被检出辐照残留物而被退回。
辛香料行业的安全质量存在的问题有：1.种植环节乱用和滥用农药、化肥。2.土壤、水体、空气等遭受污染，使辛香料的农残、重金属等有害物超标。3.采收时使用化肥袋等有污染源的容器，带入安全隐患。4.辛香料原料在露天晾晒，沾染了大量灰尘和微生物。5.超量使用化学杀菌剂。
张卫明研究员认为，要提高辛香料的安全质量和销量，应健全从田间到餐桌的全程质量控制体系：1.建立标准化种植体系，以保产品最终质量。采用GAP体系管理，可提高质量、促进出口。2.根据不同辛香料的特性、加工形式，制定标准化的采收规程。3.加工过程采用HACCP质量控制体系，对危害关键点进行分析和控制。应多开发微波等物理减菌技术，减少辐照和化学杀菌剂的使用。尽量避免各类化学添加剂的使用，防止新的污染源进入。4.采用超声波清洗、微波杀菌、超高温短时杀菌等综合杀菌技术。
化解危机需要政策支持
据海通食品集团总工程师孙金才介绍，近年来频发的食品安全事件，使国外对我国的食品质量产生了信任危机，影响了我国食品出口。受金融危机影响，我国食品出口受阻，利润空间被挤压，尤其是浙江的农产品及食品的出口形势更为严峻。
目前，许多国家都对进口食品设置了高门槛，尤其是欧美日等市场。食品安全信任危机和金融危机使中国食品出口陷入困境，我们必须积极应对。
为化解危机，海通食品集团加强了食品安全管理体系建设，强化“从农田到餐桌”的监控措施，循预防性原则，从源头开始强化控制，有效降低了风险。为此，该集团设立了食品安全办公室、食品安全防御小组等部门。
为度过危机，孙金才总工认为，政府应出台相应的扶持措施：1.优化农业标准化等扶持政策，引入持续激励机制。2.适当调整退税率、增强我国农产品价格竞争力。我国农产品出口面临国外的高关税、高补贴、高技术壁垒，我国应较大范围提高农产品出口退税率，促进出口。3.充分发挥行业协会的作用。发挥行业协会在企业诉求反映、行业发展规划、信息交流、产业安全预警、国际市场开发、行业自律、国际贸易仲裁、反倾销、反垄断、完善标准体系建设等方面的作用。
从总体来看，金融危机对我国食品产业的影响较小。2008年以来，我国食品产业整体保持快速发展，运行状况良好。据中国食品科技学会副理事长潘迎捷介绍，金融危机对我国食品产业的影响以间接为主，影响面较小，是可控制、可消解的。金融危机以来，我国食品工业总值仍保持了较快增长，2008年比07年增长了近30%，产业利润同期比较也增长了近21%。
作者邱德生简介
作者邱德生，中国食品报记者，毕业于西南农业大学(现西南大学)食品工程专业本科,曾在食品企业从事食品技术开发、生产和质量管理达8年，现从事食品资讯收集和传播工作, 主要介绍食品生产技术、杀菌保鲜技术、原配料、设备、市场营销、行业发展趋势等方面的信息。
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