3.金针菇
粗纤维及水溶性纤维都很多,可促进肠道蠕动,又可增加排便量且热量低,对身体健康很有帮助。
怎么吃:可煮汤或用卤的方式,因金针菇不吸油,所以较不必担心与肉类同卤时会同时吃进很多油。
选购与保存:注意金针菇的新鲜度,且愈新鲜食用愈好,若摸起来有黏黏的感觉、或闻起来有酸酸味道,表示已变质,就不可再食用;保存时需冷藏,可先去除根部。