秋风秋雨渐袭人，又到火锅飘香时。记者采访我区饮食市场发现，今年的火锅品种越来越多，如羊肉火锅、猪肚鸡火锅、鱼头火锅、药膳火锅等应有尽有，共同的特点是以健康作为卖点。
健康火锅受欢迎
进入秋季，火锅的生意逐渐火起来了，不同口味的火锅迎合着不同人的需求。记者发现，今年健康火锅是最受市民欢迎的。区内多家火锅店的相关负责人均表示，从今年市民吃火锅的情况来看，市民越来越注重健康，一些油腻的材料都不太受欢迎，而像蔬菜、菌类等则是市民吃火锅时必不可少也是点得较多的食品。
健康火锅品种繁多
当健康成为人们选择食物最关注时，以健康为主题的火锅店也应运而生，如药膳火锅、菌类火锅、素食火锅等。
药膳火锅是健康火锅的新锐代表，药膳火锅中人参等药材的应用让其具备了滋补和保健的功能，受到部分年轻人和中老年人的青睐。其汤取优质动物大骨及其骨髓为主料，加入特选天然绿色中药材，将天然井水盛于特制汤锅中，文火熬制。汤呈奶白色，撒上香葱、香菜，喝起来味道醇厚浓郁。特别是涮各种青菜，稍微一烫，新鲜菜蔬夹杂着调汁的香味，让人“爱不释口”。
除了药膳火锅，菌类火锅也是健康火锅的标志之一。记者在雁洲食街鸿富楼发现，该店经营以云南天然菌类为火锅食材，各种菌类食物让你看得眼花缭乱，如松茸、牛肝菌、竹荪、猴头菇、云耳等应有尽有。火锅中的菌类散发诱人的香味，吃入口中爽滑鲜嫩，加上美味可口的汤底，让人吃起来回味无穷。吃火锅的时候选择菌类不但不容易腻，而且是非常健康的。与传统火锅相比，菌类火锅还具有低脂肪、高蛋白质、不肥不腻的特点。此外，不同的菌类有着不同的食效，据说常吃菌类还有抗病的功效。
荤素搭配营养健康
鸿富楼杨先生表示，荤素搭配是最营养健康的方式。在吃肉之后吃多一些蔬菜、菌类等是非常有益健康的。如叶菜含大量维生素及叶绿素，不仅能消除油腻，补充冬季人体维生素的不足，还有清凉、解毒、去火的作用；红薯、土豆、芦笋等素食也开始风行；在火锅内适当放入豆腐，不仅能补充多种微量元素的摄入，还可清热泻火、除烦止渴。此外，火锅内适当加入莲子，可清心泻火；放点不去皮的生姜，则可散火除热，调味抗寒。这种荤素结合是非常有助于均衡营养的，而且对健康非常有好处。
