雪蛤炖品,滋补养颜
脂肪样的光泽是正品雪蛤的标志
涨发后的雪蛤，呈棉花糖状，晶莹剔透且有弹性
前行在六二三马路，阿龙对沿街叫卖的雪蛤不屑一顾，认为这是低档青楼女子逢客就拉的老掉牙招数，他说真正的雪蛤应如秦淮名妓苏小小般，藏在深闺等人赏。由于雪蛤耐寒，其母体林蛙仅适宜在天寒地冻的环境中成长，故而雪蛤的保存，也只能是在急冻保鲜后，在冷柜中雪藏。
阿龙说目前市场上的雪蛤真货都产自吉林、黑龙江等东北三省的林蛙长白山亚种，而假货则多数来自河南产的田蛙、及用马铃薯、甘薯等的加工品，此两者不仅在外观色泽等物性上与真货差别巨大，更在口感、营养价值上也非真货所能媲美。
目前行业对雪蛤品项的专业术语有“干拨油”、及“湿拨油”之分，“干拨油”指的是将整只雌性林蛙晒干后，取出其输卵管(即雪蛤膏)部分而成，此雪蛤油大多形态完整，含杂质少；而“湿拨油” 则是将活体林蛙宰杀后，再取出其输卵管后晒干而成，此类雪蛤油杂质含量较多，形态大多也已有少量破损，其品质比“干拨油”略低一档。同时就雪蛤油的形态大小，也有“大油、中油、小油”之分。清平药材市场目前所卖“干拨油”类型的雪蛤，按其形态大小，其参考价格大致为： 大油：2200元/500克、中油：1900元/500克、小油：1500元/500克。
