此次检查中发现，兰州市不少豆制品加工点都存在脏乱差现象。
加工环境仍然是污浊不堪，有的黑作坊出门就是露天茅厕，生产车间内充满酸臭气味，苍蝇依旧“肆虐”……；白白嫩嫩的豆腐和油炸豆腐泡，不是添加剂超标就是用“问题”油炸制而成……。
黑窝点一黑到底，就应人人喊打。然而这边黑作坊还没打完，那边问题豆制品屡现市场。究其原因，正如一位执法人员所说，因为黑豆腐成本低，所以一直在市场上钻空子打游击。
黑作坊前科多
这么多年来，每一次跟随执法人员查处黑豆腐作坊的时候，看到最多的就是气急败坏的黑作坊老板对执法人员的纠缠与阻扰，听到最多的就是这样嚣张的喊声：“不就是３０００多元嘛，明天我就会换个地方再置办起来继续加工。”事实也证明，在质监部门执法人员的屡次打击黑豆腐小作坊过程中，所查获的许多黑作坊老板都有“前科”，而且也不只二三次，有的时间间隔长达三年之久。正宁路市场内的一家豆腐小作坊，已在此偷偷摸摸干了三四年时间，期间被查处过好几次，他们采取的战术就是抓住一次就换一个地方重新开始，让执法人员无法防范。
究其原因，由于这些小作坊大多位于偏远的城乡接合部，多数是外来人员租房经营，投资少、见效快，而且具有一定的隐蔽性和流动性。如果在一个地方被捣毁，他们就打一枪换一个地方对付执法检查，所有家当也就是一口大锅、一台磨浆机、几口大塑料桶、几把千斤顶，这就构成了一个个黑豆腐小作坊，成本最多不超过３０００元，换个地方照样加工。这与动辄就要投资上百万元设备的正规豆制品企业相比，他们的优势就是设备简单，成本低，即便被查也不会“伤筋动骨”。
放心豆腐在哪儿
那我们身边的“放心豆腐”在哪儿市民到哪里才能买到放心的豆制品
据统计，每天兰州市豆制品需求量约１００吨左右。因此，“放心豆腐”一直被兰州市政府列入“放心食品工程”，甚至作为政府为市民所办的实事之一。一直以来，我市都在大力推广放心豆制品企业，实行规模化和品牌化生产，增加豆制品销售量，使老百姓能够吃上“放心豆腐”。那么现在我市的放心豆制品生产状况又是如何呢
曾几何时，兰州市首批推出的“放心豆腐制品”生产加工企业永登碧泊产业有限公司、新兰面粉厂豆制品加工厂、兰州爱客豆制品实业有限公司、兰州新星食品有限公司、兰州腾达豆制品厂等企业，现在大多已逐渐消失在人们的视线之外，剩下４家取得食品生产许可证ＱＳ认证的企业也是在苦苦支撑。他们过去所创立的“碧泊”、“一润”、“豆益多”、“陇原腾达”、“新兰”等放心豆制品品牌也面临着“四面楚歌”的境地。
曾经辉煌一时的“贺丰”、上海“瑞丰”、西安“中田”等“放心豆腐”连锁店，也随着设备厂家或经销商卖完豆腐机撤离，现在也基本上销声匿迹了，只剩下一二家“名不符实”的连锁店。
现如今，４家兰州市已取得食品生产许可证ＱＳ认证的豆制品企业，其每天的豆制品产量大约十几吨。正因为投资大，加工过程中操作按标准，原料把关严，导致成本较高，平均每斤要比一般豆腐高出１毛多钱，因此很容易被就两三千元起家、自产自销且无处不在的黑作坊打败。一位质监局工作人员告诉记者，原来在华英台附近，曾有一位浙江老板投资２００多万元建了一个大型豆制品加工企业，然而没过多久就被豆腐小作坊挤压得无路可走，最终也消失在人们的视线之外。
另外，三四年前，省质监局联合市商贸委起草并正式颁布了《豆制品甘肃地方标准》，但除几家大企业外，小企业、小作坊依然我行我素，致使《豆制品甘肃地方标准》未能很好推行，肮脏不堪的豆腐黑窝点照样层出不穷。
