经济的不景气使葡萄酒的制造商、经销商以及零售商、中间商、设备供应商等行业人士人心惶惶。那么，葡萄酒消费者的口味是否也开始变化了呢？
对于美国的葡萄酒消费者来说，他们的消费总量并没有减少，但是大多转向廉价的葡萄酒。那么加州原来有名的高级赤霞珠100-150美元的市场是否一去不复返了呢？同样苦恼的也许还有80美元的黑比诺以及60美元的仙粉黛。又或许这些困难仅仅是暂时的？
除了曾经的旺盛需求导致高价葡萄酒的出现以外，另外一个高价的原因是葡萄酒的制造成本太高，比如一个新的法国橡木桶要价约1000美元。使用这些高级橡木桶的酒商们往往是希望用橡木桶来向葡萄酒传递香草、巧克力以及辛辣的味道而不是因为上等葡萄酒实际需要《葡萄酒商务》全年订价800元，因此只有少数葡萄酒在橡木桶中得到了好处，大多数葡萄酒都被过度的橡木桶化了。
橡木桶对于葡萄酒而言除了增加味道的层次感之外还有许多的功效，比如增加质感和酒体的成熟度。所以也许会有些中级酒商会逐渐的减少使用法国新橡木桶的的数量，他们可以用旧的橡木桶来替代新橡木桶，这样会在保证熟化质量的同时，减少费用的支出。
霞多丽白葡萄酒的制造商们早在几年前就开始了非橡木桶熟化的工艺改进，如今已经有越来越多的未经橡木桶熟化的霞多丽白葡萄酒上市，也许红葡萄酒会紧随这股潮流。过重的橡木味道也许不适合我们现在的经济形势。但是也要小心，在这种不佳的经济环境下，个别的酒商会向葡萄酒中添加橡木条还有茶叶包而不是使用橡木桶来增加葡萄酒的层次。这些行为当然就是欺诈了！
另外一个变化的趋势也许是关于酒瓶的。现在有很多非常重的酒瓶被用来包装较有价值的葡萄酒。这种较重的酒瓶不仅使其制造、运输、处置这些酒瓶的成本增高，它们还会带来更贵的价格。所以也许我们应该回归从前合理的廉价的包装风格，看来经济衰退也会为葡萄酒消费者们带来确实的好处。
