不宜食用死蟹，即使充分加热也不行，否则易导致呕吐、腹泻。烹制前，蟹的胃、肠、心、腮要清除干净。
螃蟹一定要蒸透煮熟，醉蟹或腌蟹等未熟透的蟹不宜食用；存放过久的熟蟹也不宜食用；吃蟹时和吃蟹后1小时内忌饮茶水。
螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥、冷饮同食；螃蟹性寒，吃时最好蘸姜末醋汁来祛寒杀菌，不宜多食。
患有伤风、发热、胃痛、腹泻、慢性胃炎、十二指肠溃疡、胆囊炎、胆结石症、肝炎的人，最好不吃蟹。患有冠心病、高血压、动脉硬化、高血脂的人应少吃或不吃蟹黄。月经过多、痛经、怀孕妇女忌食螃蟹。
